Laxsashimi med rabarber och pepparrot

Denna fräscha laxsashimi med rabarber och pepparrot är en riktig smakexplosion! Tunna skivor av den marinerade laxen serveras med en syrlig dressing, smaksatt med fläder och rabarber. Toppa fisken med den vackert rosa rabarbern och härligt pepprig pepparrot. Lika god för sig som att servera på en buffé.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2025

Ett fat med kant fyllt med laxbitar toppade marinad, hyvlad rabarber och pepparrot.

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 l vatten

2 msk salt

1 1/2 dl mirin

1 1/2 dl japansk soja

ca 350 g skinnfri laxfilé (gärna ryggbiten)

150 g rabarber

1/2 citron (1 msk saft, för 4 port)

1 dl koncentrerad flädersaft

Till servering

2 krm flingsalt

2 msk olivolja

2 msk riven pepparrot

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.

Blanda mirin och soja till en marinad. Häll upp marinaden i en avlång form (gärna en brödform).

Sänk värmen så kokvattnet sjuder. Dela laxen i hälften, om du har en hel bit. Doppa laxen (en bit i taget) i vattnet i ca 15 sekunder. Lägg laxen i marinaden, skeda över marinad på laxen. Låt marinera i kylen i ca 4 timmar. Vänd försiktigt laxen efter halva tiden.

04:00:00

Skär rabarbern i ca 5 cm stora bitar.

Pressa saft från citronen. Koka upp flädersaft och citronsaft. Dra av kastrullen från värmen och lägg i rabarbern. Lägg på lock och låt stå och dra i 5 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp till servering.

00:05:00

Servering: Skär laxen i ca 1/2 cm breda skivor och lägg på ett fat. Skiva rabarbern i ca 3 mm tunna skivor. Lägg rabarber på varje laxbit och strö över flingsalt. Häll över lagen från rabarbern och ringla över olivolja. Toppa med pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Sååå gott!
Carina
2025-05-04
Inte alls gott. Om du tvunget ska doppa laxen i kokande vatten så max 5 sekunder, absolut inte 15! Saknar dessutom syra, och känslan av sashimi.
Malin
2025-05-03
Inte alls gott. Saknade både syra och känslan av sashimi….och doppa föra allt i världen inte laxen i 15 sekunder. Strunta helt i det eller max 5 sekunder!
Malin
2025-05-03
Fantastiskt gott!
Carina
2025-04-20
Kan man ersätta rabarber med något som ger motsvarande smakbild?
Maria
2025-04-11

Energi891 KJ / 212 kCal

Fett13 g

Salt1.4 g

Kolhydrater5 g

Protein19 g

Testa liknande recept

Rabarber- och fläderdryck
Betyg 2.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Tomat- och ingefärssill
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarbertårta med fläderkräm
Betyg 3.8 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarberparfait med mandelsmul och flädergranité
Betyg 4 av 5.32 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Picklad gurka med chili
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Isglass med hallon och fläder
Betyg 4.2 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rabarbersaft Pepparrot sås Påsklunch recept Asiatisk buffé Lax smörgåstårta Fläderglass