Laxpaj i långpanna med lakritssmak

Name: Laxpaj i långpanna med lakritssmak
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g smör; 7 dl vetemjöl; 4 msk vatten; 2 gula lökar; 700 g fänkål; 2 msk smör; 1 1/2 tsk lakritspulver (kan uteslutas, finns att köpa i specialbutiker och på nätet); 3 tomater; 300 g kallrökt lax i skivor; 8 ägg; 2 dl mjölk (3 %); 4 dl vispgrädde; rivet skal av 2 apelsiner; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 dl riven, lagrad ost; färsk timjan till garnering

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Paj är den ultimata festmaten – särskilt om du gör den i långpanna! Här samsas kallrökt lax med apelsin, tomater, fänkål och lakritsspulver som ger spännande smakbrytning.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Ingredienser

10 portioner

300 g

smör

7 dl

vetemjöl

4 msk

vatten

Fyllning

gula lökar

700 g

fänkål

2 msk

smör

1 1/2 tsk

lakritspulver (kan uteslutas, finns att köpa i specialbutiker och på nätet)

tomater

300 g

kallrökt lax i skivor

ägg

2 dl

mjölk (3 %)

4 dl

vispgrädde

rivet skal av 2

apelsiner

1 tsk

salt

2 krm

peppar

4 dl

riven, lagrad ost

färsk timjan till garnering

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: baka glutenfri pajbotten.
Gör laktosfri: använd laktosfria mjölkprodukter, dvs smör, mjölk och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Eller nyp ihop smör och mjöl för hand. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i plastfolie och låt vila ca 20 minuter i kylen.

Fyllning: Skala och hacka löken. Ansa och skär fänkålen i bitar. Tärna tomater och lax.

Fräs lök och fänkål i 2 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter. Rör i lakritspulvret.

Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda 10 minuter mitt i ugnen.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, apelsinskal, salt och peppar.

Fördela lök, fänkål, tomater, lax och riven ost i pajskalet. Häll över äggblandningen.

Grädda pajen mitt i ugnen 30–40 minuter, tills den stannat. Låt svalna något. Garnera med färsk timjan. Servera gärna med en grönsallad.

Tips

Apelsinvivägrett: Använd apelsinerna som blir över och gör en god dressing. Vispa ihop 4 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och 2 msk färskpressad apelsinjuice. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Ringla över en grönsallad och servera till pajen (för 10 port).

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jenny

2021-07-13

Jättegod, gjorde den med färdig köpt pajdeg för att spara tid och det funkade fint. Kommer säkert göra den igen, bra bjudmat om man är många.

Solveig

2012-04-13

Jättegod paj med härligt fyllig smak av lakrits. Nästa gång drar jag dock ner rejält på saltet eftersom den rökta laxen tillför nästan tillräckligt i sig.

Nina

2012-04-08

Jättegod paj, dock valde vi att inte ha i lakritspulvret, eftersom vi inte är så förtjusta i lakrits.