Lax- och torskspett med basilikaaioli

Name: Lax- och torskspett med basilikaaioli
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: finrivet skal av 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl rapsolja; 3 droppar tabasco; 1/2 msk honung; 1/2 dl finhackad persilja; 1/2 dl finhackad timjan; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 400 g laxfilé; 400 g ryggfilé av torsk; 2 rumsvarma äggulor; 1/2 msk dijonsenap; 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 dl rapsolja; 2 skalade vitlöksklyftor; 1/2 dl finhackad färsk basilika; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Snygga spett med lax och torsk som först får marinera i citron och honung. Sej, kolja och lubb funkar bra som alternativ till torsken, men välj helst en lite tjockare bit så det går att få ut rejäla kuber. En klick aioli smaksatt med basilika är toppengott till.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2014

Ingredienser

4 portioner

finrivet skal av 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl rapsolja

3 droppar tabasco

1/2 msk honung

1/2 dl finhackad persilja

1/2 dl finhackad timjan

1 tsk salt

2 krm peppar

400 g laxfilé

400 g ryggfilé av torsk

Basilikaaioli

2 rumsvarma äggulor

1/2 msk dijonsenap

1/2 msk vitvinsvinäger

2 dl rapsolja

2 skalade vitlöksklyftor

1/2 dl finhackad färsk basilika

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: Blanda äggfri färdig majonnäs med pressad vitlök och finhackad basilika.

Gör så här

Blanda citronskal, citronjuice, olja, tabasco, honung, persilja, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke.

Skär lax och torsk i ca 4 cm stora bitar. Häll marinaden i en plastpåse och lägg ner fisken. Knyt igen och skaka om. Låt stå minst 30 minuter i rumstemperatur.

Basilikaaioli: Rör ihop äggulor, senap och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under kraftig vispning. Rör ner pressad vitlök och basilika. Krydda med salt och peppar.

Trä upp fiskbitarna på blötlagda träspett, gärna dubbla.

Grilla spetten ca 5 minuter.

Servera med basilikaaiolin och gärna en fräsch grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?