Lax- och spenatsoppa

Name: Lax- och spenatsoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 surdegsbröd (baguette); ca 600 g laxfilé; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 1 gul lök; 1/2 msk olivolja; 8 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond); 450 g fryst hackad spenat; 1 dl crème fraiche; salt och peppar; 1/2 kruka persilja

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Den här goda och matiga soppan är gjord på spenat och får en härlig sälta av laxen. Att den dessutom är fullproppad av vitaminer gör ju inte saken sämre!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2012

Ingredienser

4 portioner

1 surdegsbröd (baguette)

ca 600 g laxfilé

1 gul paprika

1 röd paprika

1 gul lök

1/2 msk olivolja

8 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)

450 g fryst hackad spenat

1 dl crème fraiche

salt och peppar

1/2 kruka persilja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraichen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Tillaga baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Skär laxen i ca 5 cm stora tärningar.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Fräs grönsakerna mjukt i olivoljan i en gryta.

Tillsätt buljongen och koka upp. Lägg i spenaten och koka upp. Rör i crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Lägg i laxbitarna och stäng av plattan. Låt stå ca 6 minuter. Tillsätt hackad persilja.

Servera lax- och spenatsoppan med baguetten.

Tips

Kocktipset! Vill man ha brödet direkt i soppan går det utmärkt att göra krutonger av baguetten. Skär brödet i tärningar lägg ner dem i en het stekpanna med olivolja. Stek dem gyllenbruna och krydda med flingsalt och lite timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej, Ska det vara fryst eller färsk spenat i soppan? 😊

Helena

2020-09-10

Hej Helena! Det ska vara fryst spenat. Tack för att du uppmärksammade det! Vi har nu lagt till det i receptet. Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-09-11

Hej Myrto! Vi håller med om att det var lite otydligt skrivet i receptet och har därför justerat detta här.

Redaktionen

2012-11-14

Fel instruktioner av receptet. När skall man lägga i laxbitarna? Steg 2 står att man skall fräsa alltsammans, lax, paprikor och lök. Steg 4 skall man lägga i laxbitarna i grytan. Nu har man tyvärr kokat laxen på max och förstört den. Såg steg 4 försent.

Myrto

2012-11-13