Lax med champinjontzatziki

Name: Lax med champinjontzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 - 12 potatisar (10 st motsvarar ca 1 kg); 4 laxkotletter (à ca 150 g) eller djupfrysta portionsbitar laxfilé (à 140 g); 1 tsk salt; 1 krm peppar; 250 g champinjoner; 1/2 knippa persilja; 2 dl matlagningsyoghurt; 1/2 tsk salt; 1 krm mald vitpeppar; 1 - 2 pressade vitlöksklyftor

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Denna lax med champinjontzatziki är en somrig middag med lätta smaker. Laxkotletterna, eller laxfiléerna, som du grillar får en bra vän i tzatzikin på champinjoner, persilja och vitlök med en bas av matlagningsyoghurt. Laxen serveras med potatis.

Ingredienser

4 portioner

10 - 12 potatisar (10 st motsvarar ca 1 kg)

4 laxkotletter (à ca 150 g) eller djupfrysta portionsbitar laxfilé (à 140 g)

1 tsk salt

1 krm peppar

Champinjontzatziki

250 g champinjoner

1/2 knippa persilja

2 dl matlagningsyoghurt

1/2 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

1 - 2 pressade vitlöksklyftor

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurten med sojabaserad färskost utrörd i lite kallt vatten.

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Tzatziki: Skölj och skiva champinjonerna tunt. Strimla persiljan. Blanda matyoghurten med champinjoner och persilja. Smaka av med salt, mald vitpeppar och gärna pressade vitlöksklyftor.

Grilla laxkotletterna eller laxfilébitarna på utegrill eller i grillpanna ca 5 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen med potatis, champinjontzatziki och en grön sallad.