Lax med avokadokräm

Lax med avokadokräm är en fantastisk förrätt, mingelrätt eller tilltugg som passar din buffé som fisken i vattnet. Laxfilén som du skär i tunna skivor serveras i små krustader med den lena avokadokrämen som fått en syrlig smak av citron.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2004

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Förbered laxen dagen före! Rör ut socker och salt i lite hett vatten. Späd med resterande vatten.
Dela laxfilén i 2 bitar på längden (för 10 port). Putsa bort ev mörka inslag. Lägg delarna i en plastpåse och häll på saltlaken. Pressa försiktig ut luften, knyt påsen och ställ i kylen ca 24 timmar.
Avokadokräm: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken glansig och mjuk i lite olivolja. Låt svalna.
Grovhacka koriandern. Gröp ut avokadoköttet och lägg i matberedaren med salsinasåsen, lök och vitlök. Mixa slät. Blanda avokadokrämen med chilifrukt och koriander. Smaksätt med citronjuice, salt och peppar.
Häll av laxen och torka den med hushållspapper. Skär i 2-3 mm tunna skivor.
Klicka eller spritsa lite avokadokräm i krustaderna. Toppa med en vikt laxskiva.

För alla

Krustaderna innehåller gluten, mjölk och ägg. Läs innehållsdeklarationen på salsasåsen.
Anpassa vid allergi: lägg på gurkskivor eller salladsblad, i stället för i minikrustader, så kan alla njuta.

Tips

Köp gärna fryst lax, eftersom färsk lax ändå måste frysas före tillagning.

Ingredienser

Portioner: 10

300 g skinnfri laxfilé gärna mittbiten, som varit fryst i minst 2 dygn
2 msk socker
2 msk salt
5 dl vatten
1 ask mini krustader (à 24 st)

Avokadokräm

1 schalottenlök
1 liten vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/2 kruka koriander
2 avokador
2 msk salsinasås (mexikansk grön salsasås ) eller vanlig tomatsalsa
2 msk finhackad röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 - 1 1/2 msk citron- eller limejuice
salt och peppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept