Kycklingfilé med tomat & oliv

Name: Kycklingfilé med tomat & oliv
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ca 900 g kycklingfiléer (bröst); 2 askar körsbärstomater (à 250 g); 1 påse babyspenat (à 70 g); 1 dl svarta oliver med kärnor; 1 dl soltorkade tomater; 1 dl olivolja; 2 msk balsamvinäger; 1 pressad vitlöksklyfta; salt; svartpeppar

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Kyckling med soltorkade tomater och oliver är en fin rätt som tar lite tid i anspråk men är en garanterad succé på festen. Kycklingfiléerna serverar du med tomater, oliver och babyspenat i en härlig dressing på balsamvinäger och olja.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2009

Ingredienser

10 portioner

ca 900 g kycklingfiléer (bröst)

2 askar körsbärstomater (à 250 g)

1 påse babyspenat (à 70 g)

1 dl svarta oliver med kärnor

Dressing

1 dl soltorkade tomater

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

salt

svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Gör så här-texten är avsedd för 10 bufféportioner.

Dagen före festen: Sätt ugnen på 175°C.

Bryn kycklingen runt om i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt.

Strimla tomaterna och lägg tilllbaka i marinaden. Blanda resten av ingredienserna till dressingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

2-3 timmar före servering: Dela körsbärstomaterna. Skär kycklingen i skivor och blanda med spenat, tomater och oliver. Häll över dressingen.

Tips

Kycklingen kan ersättas med 2 paket quornfilé à 300 g eller 2 paket grillade vegetariska filéer (för 10 bufféportioner); följ i övrigt receptets ingredienser. Tina filéerna. Stek enligt anvisning på förpackningen. Följ sedan receptet i övrigt.

Vad tyckte du om receptet?