Kyckling- och grönsaksröra med olivpotatispuré

Name: Kyckling- och grönsaksröra med olivpotatispuré
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingbröst; 1 msk olivolja; salt; peppar; 5 cm aubergine; 5 cm zucchini; 1 rödlök; 3 tomater; 1 gul paprika; 2 vitlöksklyftor; 1 nypa socker; vitvinsvinäger; 600 g potatis; 1 msk tapenad; 2 msk olivolja; salt; vitpeppar

Under 60 min 17 ingredienser Medel

En matig och smakrik rätt får du med detta recept på kyckling- och grönsaksröra med olivpotatispuré. Du använder grönsaker som aubergine, zucchini, rödlök, tomater och paprika. Potatisen mosar du tillsammans med tapenade och olivolja.

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingbröst

1 msk olivolja

salt

peppar

5 cm aubergine

5 cm zucchini

1 rödlök

3 tomater

1 gul paprika

2 vitlöksklyftor

1 nypa socker

vitvinsvinäger

Olivpotatis

600 g potatis

1 msk tapenad

2 msk olivolja

salt

vitpeppar

Gör så här

Bryn kycklingbrösten i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg åt sidan.

Skär alla grönsaker i kuber. Bryn grönsakerna i kycklingpannan. Pressa i vitlöken.

Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra ihop 10-15 minuter. Smaka av med socker, salt, peppar och vitvinsvinäger. Toppa gärna med färsk mejram eller oregano.

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Mosa potatisen och blanda med tapenad och olivolja. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera kycklingen med grönsaksröran med olivpotatispurén.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?