Kyckling med granatäppelsallad och kikärtsröra

Name: Kyckling med granatäppelsallad och kikärtsröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris (gärna fullkorn); 380 g kokta kikärtor; 1 vitlöksklyfta; 1 msk sesamfrön; 1 msk olivolja; 1 dl gräddfil; salt och peppar; 1 gurka; 1 granatäpple; 1 ask persilja (à 20 g); 1 lime; 1 msk olivolja; 4 kycklingfiléer; 1 msk smör eller margarin

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ugnsstekta kycklingfiléer i sällskap med nykokt ris, ljuvlig granatäppelsallad och smarrig kikärtsröra! Kikärtsröran, som också kallas hummus, gör du snabbt och enkelt av kikärter, pressad vitlök, sesamfrö, olivolja och gräddfil.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port ris (gärna fullkorn)

Kikärtsröra

380 g kokta kikärtor

1 vitlöksklyfta

1 msk sesamfrön

1 msk olivolja

1 dl gräddfil

salt och peppar

Granatäppelsallad

1 gurka

1 granatäpple

1 ask persilja (à 20 g)

1 lime

1 msk olivolja

Kyckling

4 kycklingfiléer

1 msk smör eller margarin

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd gräddfil och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot Sour Supreme (innehåller soja). Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kikärtsröra: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem med pressad vitlök, sesamfrö, olivolja och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.

Granatäppelsallad: Dela, kärna ur och skär gurkan i tunna skivor.

Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna med en sked.

Grovhacka persiljan. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda limeskal och limesaft med olivolja, gurka, granatäppelkärnor och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Bryn kycklingen i matfettet i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Servera kycklingen med ris, granatäppelsallad och kikärtsröra.