Kryddig helgkalkon

Den här kryddiga kalkonen behöver lång tid på sig i ugnen för att fånga upp smakerna från äpple, honung och soja och är därför exemplarisk att avnjuta på den lediga helgen. Till fågeln serverar du en gräddig sås, potatis och picklade grönsaker.

Ingredienser

8 portioner

3 kg kalkon

50 g smör eller margarin

2 msk flytande honung

2 msk soja

1 apelsin (rivet skal och saft)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 äpplen

Sås

2 dl hönsbuljong

3 dl grädde

majsstärkelse

svartvinbärsgelé

salt och peppar

Till servering

hasselbackspotatis

picklade grönsaker

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Tina kalkonen om den är fryst enligt anvisningen på förpackningen. Ta ur kråset.

Sätt ugnen på 225°C.

Smält matfettet och blanda med honung, soja, rivet apelsinskal + saft, salt och svartpeppar. Låt det koka ihop ca 5 minuter. Skölj och torka kalkonen. Fyll den med äpplen i klyftor. Fäst ihop öppningen med steknålar eller trästickor. Knyt ihop benen med ett steksnöre.

Lägg kalkonen med bröstet upp i en ugnssäker form. Pensla med kryddblandningen. Stek i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175°C. Stek ytterligare i 30 minuter. Ta ut kalkonen och pensla den med resten av kryddblandningen. Fortsätt att steka och ös den då och då med skyn. Beräkna ca 2 1/2 timmars sammanlagd stektid eller tills innertemperaturen är 72°C.

Sås: Sila skyn och koka upp den. Tillsätt hönsbuljong och grädde och låt koka ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaksätt med svartvinbärsgelé, salt och peppar.

Till servering: Servera kalkonen med picklade grönsaker, hasselbackspotatis och gräddsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?