Krämig carbonara med sidfläsk och parmesan

Name: Krämig carbonara med sidfläsk och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; ca 400 g rökt sidfläsk i bit; 4 ägg; 1/2 kruka hackad persilja; 1 1/2 dl riven parmesan; 1 msk olivolja; 1 dl vitt matlagningsvin; 400 g spaghetti; 150 g sugarsnaps; 1 dl vatten; salt och peppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Det här receptet på krämig carbonara med sidfläsk och parmesan är en lite lyxigare och matigare variant på klassisk carbonara. Rätten är snabblagad och passar därför utmärkt som vardagsmiddag!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

ca 400 g rökt sidfläsk i bit

4 ägg

1/2 kruka hackad persilja

1 1/2 dl riven parmesan

1 msk olivolja

1 dl vitt matlagningsvin

400 g spaghetti

150 g sugarsnaps

1 dl vatten

salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.

Skala och finhacka löken. Ta bort svålen på fläsket och skär resten i små tärningar. Vispa upp äggen i en bunke. Rör ner persilja och hälften av osten.

Fräs löken mjuk i oljan utan att den tar färg ca 2 minuter i en stekpanna. Höj värmen och låt fläsket steka med 2–3 minuter tills det fått lite färg. Tillsätt matlagningsvinet och låt nästan all vätska koka in.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner sugarsnapsen den sista minuten.

Häll av pastan, men spara lite av pastavattnet. Lägg tillbaka pasta och sugarsnaps i kastrullen. Rör ner pastavatten, äggblandning och lökfräs. Blanda samman och värm till en krämig carbonara. Smaka av med salt och peppar.

Toppa carbonaran med resten av osten och servera genast.

Tips

Koka pastan al dente, det vill säga med lite tuggmotstånd kvar. Carbonaran blir lätt grötig annars. Barnknepet: Koka salladsärterna och servera dem separat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?