Konstnärens röda sill

Konstnärens röda sill är en förträffande god sill som är rik på läckra smaker. Du lägger in sill i en lag av bland annat krossade tomater, svartpeppar, kryddpeppar, kryddnejlika och sweet chilisås. Låt stå kallt och ät sedan med till exempel potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2002

Ingredienser

6 portioner

2 förp 5-minuterssill (à 420 g)

4 msk finhackad gul- eller rödlök

2 msk hackad dill

Lag

2 msk ättiksprit (12%)

2 msk olja

3/4 dl socker

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1/2 tsk kryddpepparkorn

1/2 tsk svartpepparkorn

3 kryddnejlikor

2 msk sweet chilisås

Gör så här

Skär sillen på snedden i 2-3 cm breda bitar.

Lag: Rör ihop ättika, olja, socker och krossade tomater. Stöt kryddorna grovt i mortel och blanda ner dem. Tillsätt lök, dill och smaka av med sweet chilisås.

Vänd ner sillen och häll upp på burk.

Garnera gärna med färsk tomat och kanske en citronskiva när du serverar sillen - på fat eller i en glasburk. Servera gärna med kokt potatis.