Kokoskyckling med mango-och gurksallad

Name: Kokoskyckling med mango-och gurksallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk finriven ingefära; 2 vitlöksklyftor; 3 msk sambal oelek; 1 tsk salt; 1 dl kokosmjölk; 600 g kycklinglårfilé; 1 msk olja; 1 mango (omogen); 1 gurka; 1 - 2 lime (3 msk juice, för 4 port); 1/2 - 1 röd peppar (chili); 2 msk fisksås; 1 msk sesamolja; 2 msk rör- eller strösocker; 1/2 dl salta jordnötter; 1/2 kruka thaibasilika eller koriander

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Saftig kokoskyckling serveras bäst med en fräsch swicy mango- och gurksallad, där sötma och hetta möts i perfekt harmoni.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2025

Ingredienser

4 portioner

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

3 msk sambal oelek

1 tsk salt

1 dl kokosmjölk

600 g kycklinglårfilé

1 msk olja

Mango- och gurksallad

1 mango (omogen)

1 gurka

1 - 2 lime (3 msk juice, för 4 port)

1/2 - 1 röd peppar (chili)

2 msk fisksås

1 msk sesamolja

2 msk rör- eller strösocker

1/2 dl salta jordnötter

1/2 kruka thaibasilika eller koriander

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Rör ihop ingefära, pressad vitlök, sambal, salt och kokosmjölk i en bunke till en marinad. Dela kycklingfiléerna i 2 bitar lägg dem i marinaden och blanda, så att marinaden täcker runt om. Låt stå minst 15 minuter.

00:15:00

Mango- och gurksallad: Skala mango och gurka. Skär i tunna skivor, gärna på mandolin och strimla sedan skivorna tunt. Pressa ur limejuicen. Skiva chilin (med kärnorna) och blanda med limejuice, fisksås, sesamolja och socker. Vänd ner mango och gurka och blanda väl.

Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna tills den får färg. Lägg kycklingen i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.

00:10:00

Servera kycklingen med salladen och toppa med jordnötter och basilika eller koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?