Kokoskyckling med mango-och gurksallad

Name: Kokoskyckling med mango-och gurksallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk finriven ingefära; 2 vitlöksklyftor; 3 msk sambal oelek; 1 tsk salt; 1 dl kokosmjölk; 600 g kycklinglårfilé; 1 msk olja; 1 mango (omogen); 1 gurka; 1 - 2 lime (3 msk juice, för 4 port); 1/2 - 1 röd peppar (chili); 2 msk fisksås; 1 msk sesamolja; 2 msk rör- eller strösocker; 1/2 dl salta jordnötter; 1/2 kruka thaibasilika eller koriander

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Saftig kokoskyckling serveras bäst med en fräsch swicy mango- och gurksallad, där sötma och hetta möts i perfekt harmoni.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2025

En tallrik med mango- och gurksallad på ena halvan och resterande halva med mangokyckling toppad med jordnötter.

Ingredienser

4 portioner

2 msk finriven ingefära

2 vitlöksklyftor

3 msk sambal oelek

1 tsk salt

1 dl kokosmjölk

600 g kycklinglårfilé

1 msk olja

Mango- och gurksallad

1 mango (omogen)

1 gurka

1 - 2 lime (3 msk juice, för 4 port)

1/2 - 1 röd peppar (chili)

2 msk fisksås

1 msk sesamolja

2 msk rör- eller strösocker

1/2 dl salta jordnötter

1/2 kruka thaibasilika eller koriander

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Rör ihop ingefära, pressad vitlök, sambal, salt och kokosmjölk i en bunke till en marinad. Dela kycklingfiléerna i 2 bitar lägg dem i marinaden och blanda, så att marinaden täcker runt om. Låt stå minst 15 minuter.

00:15:00

Mango- och gurksallad: Skala mango och gurka. Skär i tunna skivor, gärna på mandolin och strimla sedan skivorna tunt. Pressa ur limejuicen. Skiva chilin (med kärnorna) och blanda med limejuice, fisksås, sesamolja och socker. Vänd ner mango och gurka och blanda väl.

Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna tills den får färg. Lägg kycklingen i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen ca 10-15 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.

00:10:00

Servera kycklingen med salladen och toppa med jordnötter och basilika eller koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

Gott! Massa marinad över både från kycklingen och gurksalladen. Tips på vad jag stoppar i/hur jag återanvänder vätskorna?
Jessika
2025-10-28
Hej Jessika! Kycklingmarinaden rekommenderar jag att inte återanvända. Man bör vara försiktig med kyckling. Marinaden till grönsakerna däremot kan man använda igen, underförutsättning att den stått i kylen. Tillsätt mer limesaft, den bör inte bli mer än ett par dagar gammal. Använd som salladsdressing, eller marinera en ny omgång grönsaker i. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
2025-10-29
Obalanserad i smakerna! Vi gillade den inte alls.
Eva
2025-10-06
3 msk Sambal var perfekt, ska ju vara lite sting. Det var svårt att bryna bitarna när de hade så mkt marinad på sig. Men spelade ingen roll. Stekte dem och hällde över all marinad på bitarna i formen. Körde sen I ugn 200 grader varmluft i 15 min. Jättegott! Nästa gång tar jag ris till som kan suga upp alla såser.
Marie
2025-09-28

Energi1872 KJ / 447 kCal

Fett25 g

Salt8 g

Kolhydrater21 g

Protein33 g

Testa liknande recept

Vietnamesisk papayasallad
Betyg 4.4 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Smashad gurka med chiliolja
Betyg 4 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Glass med fryst mango, kokoskolasås och jordnötter
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gurk-/papayasallad (Som Tam)
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Paneng Red Curry
Betyg 4 av 5.91 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Allt på en plåt med lax och mango
Betyg 4.2 av 5.98 personer har röstat
Receptet har 24 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Jordnöt Stark chili Kokosgröt Het kyckling Snacks nötter Het gryta