Dillknäcke

Name: Dillknäcke
Total time: 90 min
Yield: 20 bröd
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 15 g färsk jäst; 4 3/4 dl vatten; 2 msk honung; 250 g vetemjöl (250 g motsvarar ca 4 dl); 500 g fint rågmjöl (500 g motsvarar ca 9 dl); 2 tsk salt; 2 tsk bikarbonat; 1 dl hackad dill; fint rågmjöl till utbakning

Över 60 min 9 ingredienser Avancerad

Vad passar bättre in på midsommarens buffébord än knäckebröd. Lika gott sällskap till sillen som till färskpotatisen! Det här knäckebrödet är tunt, krispigt och bakas på ingredienser som honung och dill.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2018

Ingredienser

20 bröd

15 g färsk jäst

4 3/4 dl vatten

2 msk honung

250 g vetemjöl (250 g motsvarar ca 4 dl)

500 g fint rågmjöl (500 g motsvarar ca 9 dl)

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hackad dill

fint rågmjöl till utbakning

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en fast deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen minst 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C. Dela degen i 20 bitar (för 20 bröd) och forma till runda bollar.

Kavla ut till runda tunna knäckebröd, ca 30 cm i diameter, på mjölad bänk. Lägg på bakpappersklädda plåtar och nagga bröden med en nagg eller gaffel.

Grädda i mitten av ugnen 4–6 minuter. Lägg sedan alla bröd på hög och torka i ugnen på ca 100°C i 15 min. Låt svalna på galler. Förvara i en lufttät burk.