Karamellparfait med äppelsås

Karamellparfait med äppelsås är ett utmanade och utsökt recept till din festliga dessert. Parfaiten får ett smarrigt täcke av karamelltryffel och till karamellparfaiten serveras en ljuvlig god sås av äpplen.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2000

Ingredienser

4 portioner

1/2 dl strösocker

1 msk vatten

1/2 dl vatten

2 rumsvarma äggulor

1 dl vispgrädde

Karamelltryffel

100 g ljus chokladkaka

1/2 dl vispgrädde

1 msk honung

2 msk farinsocker

Äppelsås

2 gröna äpplen

2 msk råsocker

2 msk honung

2 msk citronsaft

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 6 portioner.

Vispa äggulorna. Häll sockret i en gryta. Tillsätt 1 msk vatten. Karamellisera till mörk gyllenbrun färg. Häll på 1/2 dl varmt vatten och blanda snabbt.

Häll sockerblandningen sakta över äggulorna under vispning på låg hastighet. Vispa det kallt på hög hastighet. Vispa grädden och vänd samman karamellmassan med den vispade grädden. Häll ner i lämpliga formar och frys genast.

Karamelltryffel: Bryt chokladen i mindre bitar. Koka upp vispgrädde, honung och farinsocker.
Ta kastrullen från plattan, tillsätt chokladen och rör till slät tryffel. Den ska svalna innan den kan hällas över parfaiten.

Äppelsås: Skölj och kärna ur äpplena. Skär i bitar och mixa med övriga ingredienser så slätt som möjligt. Sila genom silduk eller durkslag.

Anrätta: Ta ut parfaiten och ta ut den ur formen (kan underlättas om den snabbt sänks ner i hett vatten).

Täck parfaiten med karamelltryffeln som ska vara 30-35°C.

Lägg den övergjutna parfaiten på en tallrik. Häll äppelsåsen runt omkring och låt den stå i kyl 5-10 minuter före servering. Det går också att servera den flytande tryffeln som sås på tallriken bredvid parfaiten.

00:05:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Rabarberisglass med vanilj och fläder
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarberglass
Betyg 4.3 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Minttryffel
Betyg 3.1 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tryffelägg
Betyg 2.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Morotsglass med kanel
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tryffelägg med limesmak
Betyg 2.7 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Godis Dessert till nyår Citron glass Citrontryfflar Kalasgodis Fläderglass