Jultallrik med äppelkarré, brysselkål och halloumi
Testa något annat än julskinka i år eller byt ut söndagssteken! Låt fläskkarré i bit tillagas långsamt i ugnen omgiven av en god cider, äpple, ingefära och kanel. Servera med skyn och en otroligt läcker sallad med honungsstekt brysselkål, salt halloumi och syrligt granatäpple.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013
Ingredienser
6 portioner
Långbakad äppelkarré
ca 1 kg benfri fläskkarré i bit
1 tsk salt
2 krm nymalen vitpeppar
2 stora syrliga äpplen
2 gula lökar
3 cm färsk ingefära
1 msk ljus sirap
3 hela kryddnejlikor
1 kanelstång
3 dl halvtorr cider
3 dl vitt vin
ev majsstärkelse att reda med
Honungsrostad brysselkål med halloumi och granatäpple
300 g färsk brysselkål
1 paket halloumi (à 250 g)
1 msk smör
3 msk olivolja
1 1/2 krm salt
2 msk honung
1 dl finhackad persilja
finrivet skal av 1 citron
2 msk färskpressad citronjuice
1/2 dl granatäppelkärnor (färska eller frysta)
För alla
Äppelkarrén är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Brysselkålen är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Brysselkål: Använd laktosfri halloumi (Zeta). Uteslut smör och stek i enbart olja.
Gör mjölkproteinfri: Brysselkål: Ersätt halloumiosten med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ. Uteslut smör och stek i enbart olja.
Gör så här
Långbakad äppelkarré
Honungsrostad brysselkål med halloumi och granatäpple
Tips
Ta bort grova lökbitar och hela kryddor från "äppelmoset" som blir kvar när skyn silas av från köttet. Mixa till ett kryddigt äppelmos och servera som tillbehör.
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Vilken typ av persilja ska man ha?
Lina
2023-12-20Hej Lina! Det är bladpersilja. Hoppas det smakar. Hälsningar Lisa
Redaktionen
2023-12-21Gott! Jag lagade i slow cooker vilket gick bra, men jag fick förlänga koktiden och la till 2dl extra vätska (vin+cider) efter en stund. Dock tyckte vi att halloumin gjorde att köttet kom i skymundan. Om vi gör om den kommer vi antingen att ta bort halloumin och göra ungsrostad potatis till, eller ta bort köttet och enbart göra brysselkål/halloumi-delen. En rekommendation är att se till att förbereda allt som kan göras i förväg (hacka persilja till exempel) innan man börjar med brysselkåls-delen. Det blir mycket som ska göras samtidigt en stund.
Maria
2023-12-02Detta måste testas !! Är lite intresserad av näringsvärde per portion! Skulle det gå och få det ??
Sofia
2022-12-13