Julpasta med kyckling och stekt brysselkål

Name: Julpasta med kyckling och stekt brysselkål
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g rigatonipasta; 1 vitlöksklyfta; 500 g brysselkål; 250 g champinjoner; 1 1/2 msk socker; 1/2 msk vitvinsvinäger; 3/4 dl vatten; 1 msk smör eller margarin; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 4 kycklingfiléer (à ca 150 g); 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 msk smör eller margarin; 2 dl julmust; 2 dl crème fraiche; 1 hönsbuljongtärning eller konc fond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk konc kycklingfond); 1 tsk rosmarin; 1 msk kinesisk soja; 1 msk majsstärkelse (Maizena); morotsstavar

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Har du aldrig provat julmust i matlagningen bör du prova denna julpasta med kyckling och stekt brysselkål. Pastan får en fin kamrat i den krämiga såsen där brysselkålen och champinjonerna står för det fina tuggmotståndet i pastarätten.

Ingredienser

4 portioner

300 g rigatonipasta

1 vitlöksklyfta

500 g brysselkål

250 g champinjoner

1 1/2 msk socker

1/2 msk vitvinsvinäger

3/4 dl vatten

1 msk smör eller margarin

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Kyckling

4 kycklingfiléer (à ca 150 g)

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk smör eller margarin

2 dl julmust

2 dl crème fraiche

1 hönsbuljongtärning eller konc fond (1 buljongtärning motsvarar 1 1/2 msk konc kycklingfond)

1 tsk rosmarin

1 msk kinesisk soja

1 msk majsstärkelse (Maizena)

Till servering

morotsstavar

För alla

Kontrollera innehållet i buljong/fond.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche, mjölkdryck och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut mjölk mot havre-, soja-, eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skiva vitlöken. Ansa, skölj och dela brysselkålen. Skär svampen i mindre bitar. Koka brysselkålen nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten 3–5 minuter. Häll av kokvattnet och låt brysselkålen ånga av. Blanda socker, vinäger och vatten tills sockret löst sig.

Stek vitlök, brysselkål och svamp i smör eller margarin 2–3 minuter i en stor stekpanna tills allt fått fin färg. Häll på vinägerblandningen, rör om och låt all vätska koka in. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.

Krydda kycklingen runtom med salt och peppar. Bryn filéerna i smör eller margarin i stekpannan. Ta från värmen. Vispa ner julmust, crème fraiche, smulad buljongtärning eller fond, rosmarin och soja i pannan. Låt koka upp och sjud kycklingen 7–10 minuter under lock. Red av med 1 msk majsstärkelse (för 4 port) utrört i lite vatten. Låt sjuda ytterligare 2 minuter. Kontrollera att klar köttsaft kommer ut genom att sticka en kniv i den tjockaste delen av kycklingen, då är den klar.

Rör ner brysselkålsblandningen i stekpannan. Låt allt bli varmt. Servera med den nykokta pastan och gärna morotsstavar.

Tips

Barnknepet! Dela kycklingen i mindre bitar och koka klara i såsen. Stek brysselkål och svamp var för sig.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi gjorde den precis med Lagrad Julmust, mycket god. Rekommenderas att testa olika sorters Julmust för olika touch på smaken, senast blev det en must lagrad 6 månader på romfat. :)

Filip

2022-11-28

Har blivit en tradotion att göra hos oss, jättegott! Vi gör den med oumph i stället för kyckling, funkar jättebra.

Christina

2021-11-21

Rätten är god men väl söt. Hoppa över sockret, sötman från julmusten räcker troligen. Bytte ut brysselkålen mot babyspenat, det fungerade fint.

Martina

2020-12-27