Japanskt mjölkbröd
Japanskt mjölkbröd, eller shokupan, är otroligt mjukt, luftigt och lätt sött i smaken.
Hemligheten ligger i tangzhong-metoden som ger brödet sin fluffiga och saftiga konsistens. Perfekt till frukost, rostat eller som bas i lyxiga smörgåsar.
Ingredienser
8 st
Tangzhong (redning)
1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl mjölk (3%)
Deg
1/2 dl ljummet vatten (37°C)
1 msk torrjäst
6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g) plus extra till utbakningen
1/2 dl strösocker
1 ägg
1 1/4 dl mjölk (3%)
1 sats tangzhong redning
50 g smör (rumstempererat)
1/2 tsk salt
2 tsk olja
Pensling
1 ägg
1/2 tsk vatten
1/2 krm salt
Gör så här
00:20:00
01:00:00
01:00:00
00:30:00
Har du lagat receptet?
Kommentar
1 stDet är ganska tidskrävande, så med fem ungar bakar jag det nattetid, men fy vad snabbt det tar slut när de vaknar, så gott är det allt! Rekommenderas starkt! Jag gräddar dem dock i en glasform utan höga kanter och tycker det går utmärkt också!
Robin