Italienska mandelskorpor

Name: Italienska mandelskorpor
Total time: 60 min
Yield: 30 st
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 dl sötmandel (à ca 62 g); 4 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 2 dl ljust muscovadosocker; 1 tsk vaniljsocker; finrivet skal av 1 citron; 2 ägg; 1/2 krm bittermandelarom

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Cantuccini, biscotti eller mandelskorpor – kärt barn har många namn! Knapriga skorpor med tydlig smak av mandel och en hint av citron. Doppa dem i kaffe, smula över eller servera på klassiskt italienskt vis med vin santo.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

30 st

2 dl sötmandel (à ca 62 g)

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 1 citron

2 ägg

1/2 krm bittermandelarom

För alla

Innehåller gluten och ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rosta mandeln i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka grovt.

Blanda hackad mandel, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och citronskal i en bunke. Tillsätt ägg och bittermandelarom. Knåda ihop till en deg.

Forma degen på lätt mjölat underlag till två längder, ca 4 cm breda. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Längderna är klara när de är torra i mitten.

Sänk ugnsvärmen till 125°C.

Skär längderna i ca 1 1/2 cm tjocka skivor lite på snedden. Lägg bitarna med snittytan upp på plåten. Ställ in i ugnen igen och låt torka ca 20 minuter.

Låt svalna på gallret.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Pia

2021-04-15

Har nu använt mig av receptet för andra gången, behövs ingen vätska eller olja. Så himlans bra recept och beroendeframkallande goda

Felicia

2020-10-01

Som tidigare person skrivit: degen blir alldeles för torr och behöver mer vätska, adderade ca 1/2dl olivolja tills jag hade en perfekt konsistens på degen. Supergoda!

Redaktionen ICAse

2020-11-03

Hej Felicia! Ursäkta sent svar. Våra kockar har sett över receptet och de hälsar att det går att få ihop degen (utan olja) när man knådar ihop den med händerna. Vi har också ändrat det i texten nu. Men kul att höra att du gillade skorporna! Hälsningar Elina

Johanna

2020-07-28

Väldigt bra recept, det ska inte vara något smör i biscotti.