Hummingbird cake

Name: Hummingbird cake
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: matfett; ströbröd; 1 förp krossad ananas (à 425 g); 1 mogen banan; 2 ägg; 1 dl pekannötter; 4 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 tsk mald Ceylon kanel; 1/2 tsk mald kardemumma; 2 1/2 dl farinsocker; 1 dl riven kokos; 1 dl rapsolja; 200 g cream cheese (färskost); 75 g rumstempererat smör; 2 tsk vaniljsocker; 6 dl florsocker; 1 dl pekannötter; 1 tsk mald Ceylon kanel

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Hummingbirdkakan är en klassisk amerikansk kaka som innehåller både ananas, banan och nötter. En riktig maffig mjuk kaka som du täcker med en fräsch frosting av färskost och florsocker. Toppa kakan med pekannötter och pudra över lite kanel så att den blir riktigt vacker.

Ingredienser

12 bitar

Till formen

matfett

ströbröd

Botten

1 förp krossad ananas (à 425 g)

1 mogen banan

2 ägg

1 dl pekannötter

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald Ceylon kanel

1/2 tsk mald kardemumma

2 1/2 dl farinsocker

1 dl riven kokos

1 dl rapsolja

Frosting

200 g cream cheese (färskost)

75 g rumstempererat smör

2 tsk vaniljsocker

6 dl florsocker

Dekoration

1 dl pekannötter

1 tsk mald Ceylon kanel

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smöra och bröa en form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter (för 12 bitar).

Låt ananasen rinna av i en sil. Mosa bananen. Vispa sönder äggen. Hacka nötterna.

Häll mjöl, bakpulver, kanel och kardemumma i en bunke. Tillsätt socker, ananas, kokos, banan, nötter, ägg och olja. Rör till en slät smet.

Häll smeten i formen och sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter. Känn efter med en provsticka att kakan inte är kladdig när den tas ut. Låt svalna på galler.

00:45:00

Frosting: Vispa ihop färskost, smör, vaniljsocker och florsocker med en elvisp till ett fluff. Bred ut frostingen på kakan.

Dekorera kakan med nötter, pudra kanel över och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kan man frysa in MED frosting?

Elisabet

2025-08-27

Hej Elisabet! Kakan går superbra att frysa! Vi har inte provat att frysa in med frostingen men jag skulle gissa att det fungerar fint! och för att svara på din fråga nedan så kan du byta ut mot vilka andra nötter som helst! Lycka till nu! :)

ICA-köket

2025-08-28

Och... Kan man frysa in utan frosting?

Elisabet

2025-08-27

Kan man ha valnötter el cashewnötter istället?

Elisabet

2025-08-27

Energi2167 KJ / 518 kCal

Fett25 g

Salt0.41 g

Kolhydrater66 g