version:
Hjort med sörmländska tillbehör
Ett tjusigt recept på hjort med sörmländska tillbehör som kantarellsås, korngrynsfräs och utsökt rabarberchutney. Du använder bland annat kantareller, grädde, korngryn, palsternacka, kålrot, bacon, rabarber och äpple. Festligt gott!
Ett recept från:
Buffé
nr 9,
2009
Ingredienser
4 portioner
Kött
1
kg
racks av dovhjort eller biff av kronhjort eller annat viltkött (1 kg dovhjortsracks motsvarar 700 g kronhjortsbiff)
1
tsk
salt
1
krm
peppar
smör till stekning
Kantarellsås
500
g
kantareller
1
msk
smör
4/5
dl
finhackad rödlök
3
dl
vispgrädde
salt och peppar
Korngrynsfräs
2
dl
korngryn
1
morot
1
palsternacka
100
g
rotselleri
100
g
kålrot
140 g bacon (gärna av vildsvin)
1
liten purjolök
1
msk
smör
2
msk
repad hackad timjan
Rabarberchutney
1
kg
rabarber
3
rödlökar
1
äpple
8
dl
socker
1 1/2
dl
äppelcidervinäger
1 - 1 1/2
msk
finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
salt och peppar
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt grädden med soja- eller havrebaserad gräddersättning.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentar
Marianne
2019-08-03test