Hjort med sörmländska tillbehör

Betyg 2.5 av 5.
2 personer har röstat
1
Hjort med sörmländska tillbehör

Ett tjusigt recept på hjort med sörmländska tillbehör som kantarellsås, korngrynsfräs och utsökt rabarberchutney. Du använder bland annat kantareller, grädde, korngryn, palsternacka, kålrot, bacon, rabarber och äpple. Festligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Hjort med sörmländska tillbehör

Ingredienser

4 portioner

Kött

1 kg  racks av dovhjort eller biff av kronhjort eller annat viltkött (1 kg dovhjortsracks motsvarar 700 g kronhjortsbiff)
1 tsk  salt
1 krm  peppar
smör till stekning

Kantarellsås

500 g  kantareller
1 msk  smör
4/5 dl  finhackad rödlök
3 dl  vispgrädde
salt och peppar

Korngrynsfräs

2 dl  korngryn
1   morot
1   palsternacka
100 g  rotselleri
100 g  kålrot
140 g bacon (gärna av vildsvin)
1   liten purjolök
1 msk  smör
2 msk  repad hackad timjan

Rabarberchutney

1 kg  rabarber
3   rödlökar
1   äpple
8 dl  socker
1 1/2 dl  äppelcidervinäger
1 - 1 1/2 msk  finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt grädden med soja- eller havrebaserad gräddersättning.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 2.5 av 5.
2 personer har röstat

Kommentar

test

Marianne

2019-08-03

Testa liknande recept

Kålrots- och morotssallad med apelsin
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Finsk kålrotslåda
Betyg 4.3 av 5.
136 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Kålrotsmos med fetaost
Betyg 0 av 5.
1 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Stekt kålrot med bacon och kapris
Betyg 3.8 av 5.
6 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Kålrotscrème
Betyg 2.5 av 5.
2 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kålrotssallad med limedressing
Betyg 1 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga