Het och kryddig mangoröra

Skala och grovhacka löken. Fräs lök och russin i en het kastrull i olja ett par minuter.

Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Tillsätt den och ingefäran och spiskumminen. Fräs i ytterligare ett par minuter.

Skär mangoskivorna i 2x2 cm stora bitar. Vänd ner dem och 1/2 dl av mangolagen (för 4 port) samt äppelcidervinägern i kastrullen.

Låt detta småputtra i 3-4 minuter. Smaka av med salt. Låt svalna. Rör ner koriandern.