Hårt bröd

Smula ner jästen i en stor bunke.

Smält ister eller margarin i en kastrull. Häll i mjölken, låt det bli fingervarmt. Häll degspadet över jästen (gärna i en hushållsassistent om man gör en större sats) och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt socker och salt. Tillsätt mjölet lite i sänder och arbeta degen tills den är slät och smidig och släpper skålens kant. Jäs degen övertäckt med bakduk ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Smörj plåtarna med lite olja till de första kakorna.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig. Dela degen i 24 bitar (för 24 kakor).

Kavla ut varje degbit till en stor rektangulär kaka. Kavla mycket tunt. Lägg en kaka på varje plåt och kavla med kruskavel och nagga med en gaffel.

Ställ in brödet mitt i ugnen 3-5 minuter tills kakan fått lagom med färg.

Låt svalna på galler utan bakduk. Om någon kaka är mjuk när den svalnat, låt den stå och torka på eftervärmen i ugnen. Förvara brödet torrt.