Hälsobröd

Name: Hälsobröd
Total time: 90 min
Yield: 1 sats
Ingredients: 5 dl vatten; 2 tsk salt; 3 msk olja gärna hasselnötsolja; 1 pkt jäst (á 50 g); 2 morötter (à ca 100 g); 100 g hasselnötter; 6 dl grovt rågmjöl; 8 dl bakvetemjöl

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Robust och nyttigt matbröd bakat på rågmjöl och bakvetemjöl. I brödet har du härliga söta morötter och hasselnötter som ger ett spännande inslag. Hälsobrödet passar utmärkt både till frukost och till maten.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 1998

Ingredienser

1 sats

5 dl vatten

2 tsk salt

3 msk olja gärna hasselnötsolja

1 pkt jäst (á 50 g)

2 morötter (à ca 100 g)

100 g hasselnötter

6 dl grovt rågmjöl

8 dl bakvetemjöl

Gör så här

Mät upp vatten i en kastrull. Värm tills vattnet känns fingerljummet, dvs stänker du några droppar på handen känns det varken varmt eller kallt. Använder du termometer ska den visa 37°C. Häll vattnet i degbunken.

Mät upp och häll i salt och olja. Smula i jästen. Rör med trägaffel tills jästen löst sig. Tillsätt morötter och hasselnötter till degspadet.

Mät upp och häll i rågmjölet och den mindre mängden vetemjöl. Rör ner mjölet med trägaffel.

Arbeta därefter degen med elvispens degkrokar. Arbeta i 5 minuter - ta tid - tills degen blir seg, men fortfarande ska den vara ganska lös. Strö lite mjöl över degen. Lägg på en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter. Degen ska ha höjt sig rejält och blivit nästan dubbelt så stor.

Häll upp degen på mjölad bänk eller bakbord. Knåda några tag. Vid utbakningen kavlar du till en platta på 30x40 cm (för 1 sats). Värm ugnen till 250°C.

Grädda brödet som vanligt först 10 minuter på 250°C, därefter sänker du till 200°C och gräddar i ytterligare 40 minuter.