Hälsingeostkaka med saffran

Name: Hälsingeostkaka med saffran
Total time: 90 min
Yield: 1 ostkaka
Ingredients: 2 1/2 l gammeldags mjölk; 3/4 dl vetemjöl; 1/2 msk ostlöpe (Apoteket); 1/2 paket saffran (à 0,5 g); hjortronsylt till servering

Över 60 min 5 ingredienser Medel

En smarrig hälsingeostkaka med saffran är utmärkt att bjuda på såväl sommar som vinter. Grädda din lena ostkaka och pensla över toppen med smakrik saffran när kakan svalnat. Servera din ostkaka kall ihop med söt hjortronsylt.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2002

Ingredienser

1 ostkaka

2 1/2 l gammeldags mjölk

3/4 dl vetemjöl

1/2 msk ostlöpe (Apoteket)

1/2 paket saffran (à 0,5 g)

hjortronsylt till servering

Gör så här

Värm mjölken till 37°C. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Häll i resten av mjölken och rör om. Rör ner ostlöpen och låt stå 1 timme.

Sila massan genom silduk, se tips, över natten i kylskåp.

Häll massan i en rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i vattenbad med aluminiumfolie över formen i 250°C i 1 ½ timme. Ostkakan är klar när den är fast, även på mitten. Låt svalna. Häll av ev vätska.

Pensla ytan med saffran utrört i lite vatten. Ställ kallt. Servera med hjortronsylt.

Tips

Sila av ostmassan genom att fukta en tunn kökshandduk. Lägg den i ett durkslag. Ställ durkslaget i en stor skål. Häll massan i durkslaget och låt den rinna av.

Ostkakan kan frysas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här är ju helt fel - Hälsinge ostkaka äts inte kall. Den äts som man ser på bilden, den kalla ostkakan skärs i skivor som värms i form tillsammans med grädde. Sedan äts den med hjortronsylt eller saftsås.

Anita

2022-04-29

Mmmm gott=)Älskar ostkaka...

Sandra

2004-06-21

Skulle vilja dela med mig av ett toppenrecept från Hälsingland, gjort på mjölken direkt från bonden.

Margareta

2004-06-21