Guldbakelser

Ett delikat recept på guldbakelser som är Ångermanlands moderna landskapsrätt. Du gör den charmiga desserten av bland annat smör, mandelmassa, socker, kvarg, ägg, hjortron och grädde. Servera pajen till efterrätt på fest!

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2010

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 14 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pajdeg: Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 14 bitar (för 14 bakelser) och tryck ut i små aluminiumformar. Ställ formarna i kylen ca 30 minuter.
Fyllning: Riv mandelmassan grovt. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmassa. Fördela smeten jämnt i formarna.
Sätt ugnen på 175°C.
Värm kvarg och ägg i en kastrull och tillsätt hjortronen (låt dem rinna av om de varit frysta). Toppa formarna med detta.
Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt bakelserna svalna.
Sås: Passera hjortronen genom en finmaskig sil. Blanda med florsocker.
Till servering: Garnera bakelserna med hjortronen och servera med såsen. Lite vispad grädde och ett citronmelissblad skänker extra glans till denna guldbakelse.

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 14 st

Pajdeg

100 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 msk vatten

Fyllning

100 g mandelmassa
75 g smör
1 dl vetemjöl
2 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl kvarg vanilj
1 ägg
250 g hjortron

Sås

125 g hjortron
1 msk florsocker

Till servering

125 g hjortron
vispgrädde
ev citronmelissblad

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept