Grov leverpastej

Name: Grov leverpastej
Total time: 90 min
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 225 g lever (helst av kalv); 75 g späck; 325 g fläskfärs; 1 rödlök; smör till stekning; 1 tsk mejram; 1 tsk timjan; 50 g ansjovis; 1 1/2 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 msk ljus sirap; 4 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar

Över 60 min 14 ingredienser Avancerad

Ett mumsigt recept på grov leverpastej för dig som gillar utmaningar i köket. Du gör pastejen av bland annat lever, späck, fläskfärs, rödlök, mejram, ansjovis, mjöl, ägg och grädde. Extra gott med hemlagad pastej!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2005

Ingredienser

10 bufféportioner

225 g lever (helst av kalv)

75 g späck

325 g fläskfärs

1 rödlök

smör till stekning

1 tsk mejram

1 tsk timjan

50 g ansjovis

1 1/2 dl vetemjöl

2 ägg

2 msk ljus sirap

4 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Mal lever och späck grovt eller hacka fint för hand. Blanda med fläskfärs i en skål.

Skala och hacka rödlök. Stek den i smör tillsammans med mejram och timjan tills löken mjuknat.

Häll av och hacka ansjovisen.

Blanda leverblandningen med siktat mjöl, ägg och sirap. Späd med lite grädde i taget. Rör om. Tillsätt ansjovis och lök. Salta och peppra.

Gör ett stekprov i stekpanna eller i mikron. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten stå en stund innnan den tillagas.

Sätt ugnen på 150° C.

Tillaga mitt i ugnen i en 1 1/2 liters smord ugnsform (terrin- eller pastejform, för 10 bufféportioner) i ca 1 1/2 timme. Kyl i lätt press.

01:30:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Hej Frank! Ett stekprov gör man för att kunna smaka på pastejen och stämma av kryddmängden. Om något känns för tamt kan man sedan krydda lite extra, innan pastejen tillagas klart i ugnen.
Ica-köket
2014-09-03
Jag förstår vad menas med en stekprov (5)
Frank
2014-08-30
Undrar om man ska ugnsbaka pastejen i vattenbad. De flesta recept på leverpastej tillagas ju så..
Maria
2011-12-08

Testa liknande recept

Ansjoviskringlor
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krossad aspargespotatis med ansjovis och gräddfil
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ansjovispaj med salladslök
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Äggsallad på kex med krispig anjsovis
Betyg 3.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Cheesecakecrème med morot, dillgranola och ansjovis
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ansjovisbakad torsk med dill
Betyg 3.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Löksås Sardell Stekt fläsk Stekt kött Fisk sallad Panerad spätta