Grillade fläskfiléspett med rostad sötpotatis och tomat- och mangosås

Name: Grillade fläskfiléspett med rostad sötpotatis och tomat- och mangosås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g sötpotatis; 2 msk rapsolja; salt; svartpeppar; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk rapsolja; 3 tomater; 1 msk tomatpuré; 250 g djupfryst tärnad mango; 400 ml kokosmjölk; 1 hönsbuljongtärning; salt; svartpeppar; 1 lime; 600 g fläskfilé; 2 gula paprikor; 4 grillspett; salt; svartpeppar

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Gör enkla grillspett med fläskfilé och paprika som passar utmärkt med en spännande och exotisk sås gjord på bland annat kokosmjölk, lime, tomater och mango. Servera med rostad sötpotatis en härlig sommarkväll!

Ingredienser

4 portioner

Rostad sötpotatis

700 g sötpotatis

2 msk rapsolja

salt

svartpeppar

Tomat- och mangosås

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

3 tomater

1 msk tomatpuré

250 g djupfryst tärnad mango

400 ml kokosmjölk

1 hönsbuljongtärning

salt

svartpeppar

1 lime

Fläskfiléspett

600 g fläskfilé

2 gula paprikor

4 grillspett

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sötpotatis: Skölj och skär sötpotatisen i bitar 3x3 cm. Blanda bitarna med rapsolja, salt och peppar. Lägg sötpotatisen på en plåt, sätt mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Sås: Skala och finhacka löken. Skär tomaterna i tärningar.

Fräs löken och tomatpurén i rapsolja. Tillsätt tomater, mango, kokosmjölk och hönsbuljongtärningen. Koka sakta i 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Spett: Skär fläskfilén i bitar, ca 2x2 cm. Dela, kärna ur och skär paprikan i lika stora bitar som fläskfilén.

Varva kött och paprika på spetten, lika mycket av varje på varje spett.

Grilla spetten på dryg medelvärme i 8-10 minuter, krydda med salt och peppar, vänd ofta.

Servera spetten med sötpotatis, tomat- och mangosås samt sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?