Grillad lax med gurkyoghurt

Härlig och smakrik grillad lax med en känsla av vår. Ljummen potatissallad, där även paprikorna rostas i ugnen tillsammans med mycket vitlök passar bra till laxen. Servera med en fräsch gurkyoghurt smaksatt med honung och jalapeño.

Ingredienser

4 portioner

Potatis- och paprikasallad

800 g färskpotatis

2 paprikor (valfri färg)

4 vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

25 g parmesan

65 g rucola

Lax

1/2 dl olivolja

2 tsk honung

2 msk harissa

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

600 g hel laxfilé

1/2 citron

Gurkyoghurt med jalapeño

1 gurka

1/2 tsk salt

1/2 tsk honung

1 - 2 färsk jalapeño

3 dl turkisk yoghurt (10%)

2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Potatis- och paprikasallad: Sätt ugnen på 225°C.

Dela potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Kärna ur och skär paprikan ca 3 cm stora bitar. Skala och hacka vitlöken fint. Blanda potatisen med paprika, vitlök, paprikapulver, olja samt krydda med salt och peppar på plåten. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Lax: Massera in olja, honung, harissa, salt och peppar i laxen. Låt marinera i 10 minuter.

Gurkyoghurt: Skär gurkan i 1/2 cm tjocka skivor. Blanda skivorna med salt och honung och låt stå och dra i ca 10 minuter, så att gurkan blir mjuk.

Strimla jalapeñon tunt. Krama ur överflödig vätska från gurkan. Blanda gurkan med hälften av jalapeñon och yoghurten. Lägg upp på ett fat och ringla över olivolja och toppa med resten av jalapeñon.

Lax: Lägg laxen i ett grillhalster och grilla 6-7 minuter per sida eller tills fiskens innertemperatur är 54°C.

Riv yttersta skalet från citronen och spara det till servering. Grilla citronen i ca 3 minuter.

Potatis- och paprikasallad: Riv parmesanosten grovt på ett rivjärn. Blanda potatis och paprika med parmesanost och rucola.

Strö citronskalet över laxen, pressa över lite saft och servera med gurkyoghurten och potatissalladen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3389 KJ / 833 kCal

Fett54 g

Salt3.2 g

Kolhydrater42 g

Protein40 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.