Grapefruktkaka med hasselnötsmaräng

En riktig färgklick på kaffebordet blir denna försvinnande goda kaka med curd av röd grapefrukt. Bottnarna får fin smak av hasselnötsmjölet. Lägg ihop kakan, låt den vila en stund i kylen och sedan är grapefruktskakan klar att servera.

Ingredienser

12 portioner

Botten

6 äggvitor

1 dl strösocker

100 g hasselnötsmjöl

Fyllning

2 1/2 dl färskpressad röd grapefruktjuice (gärna från star ruby, 2-3 grapefrukter motsvarar 2 1/2 dl juice)

2 gelatinblad

2 dl strösocker

1 krm röd hushållsfärg (karamellfärg)

4 äggulor

75 g smör

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Botten: Vispa äggvitor till ett hårt vitt skum, tillsätt sockret lite åt gången under vispningen. Vänd ner hasselnötsmjölet i marängen.

Bred ut marängen på en plåt med bakplåtspapper och sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter. Låt botten svalna. Dela botten på mitten.

Fyllning: Pressa ur grapefruktjuicen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Blanda socker, juice, hushållsfärg och äggulor i en kastrull, sjud under omrörning tills smeten är 82°C. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt gelatinbladen och smöret. Vispa tills allt smält. Låt svalna tills curden börjar bli tjock.

Bred på hälften av curden på en botten och lägg den andra botten ovanpå. Bred över resten av curden. Ställ in i kylen 1 timme för att stelna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?