Golden carrot cake

Morotskaka: Sätt ugnen på 160°C. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 20 cm i diameter (för 12 bitar). Smörj kanten med smör och mjöla kanten med vetemjöl.

Skala och riv morötterna fint på ett rivjärn. Blanda alla torra ingredienser och kryddor samt salt i en skål. Vispa ägg och strösocker, fluffigt. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Rör ner oljan och vänd i morötterna.

Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen i 60 minuter, känn med provsticka så att kakan är torr i mitten. Ta ut kakan och låt den stå i 10 minuter. Öppna formen, vänd kakan upp och ner. Ta bort pappret och lägg tillbaka kakan i formen och stäng den igen, låt kakan svalna helt.

Frosting: Vispa smöret med elvisp, så att det blir vitt. Sikta i florsocker och vaniljsocker och vispa tills det blir torrt och smuligt. Tillsätt färskost och fortsätt vispa några minuter tills frostingen är fluffig. Riv yttersta skalet av citronen och tillsätt det och några droppar juice.

Blanda gurkmeja i en tredjedel av frostingen. Lägg frostingarna i varsin spritspåse, gärna med St Honoré-tyllar (spritsmunstycke).

Dela kakan på mitten, till två tårtbottnar. Spritsa ut ungefär hälften av den vita frostingen på en botten och jämna till ytan. Lägg på den andra botten.

Spritsa på frostingarna och garnera med oxalis eller citronmeliss.