Godaste lussebullen

Name: Godaste lussebullen
Total time: 90 min
Yield: 1 sats, ca 40 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 paket saffran (à 1/2 g); 2 dl strösocker; 2 msk rom eller vatten; 175 g rumstempererat smör; 50 g jäst; 5 dl rumstempererad mjölk (3 %); 1/2 tsk salt; 800 - 900 g vetemjöl (800g motsvarar ca 13 1/2 dl och 900 g ca 15 dl); 1 dl russin; mjöl till utbakning; 1 ägg till pensling

299

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Saffransbullar ska vara mjuka, luftiga och sprida en härlig doft av saffran. Det är hur enkelt som helst att baka sådana bullar – följ bara det här receptet som är noga provbakat så kommer du att lyckas!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

1 sats, ca 40 bullar

2 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl strösocker

2 msk rom eller vatten

175 g rumstempererat smör

50 g jäst

5 dl rumstempererad mjölk (3 %)

1/2 tsk salt

800 - 900 g vetemjöl (800g motsvarar ca 13 1/2 dl och 900 g ca 15 dl)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölk, smör och vätskan med saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl (vill du ha en fastare deg ta den större mängden mjöl). Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Provat detta recept två gånger nu. Första försöket kändes väldigt klibbigt och kladdigt, hade maxat mjölet. 15dl. Men de blev luftiga och goda. Andra försöket hade jag 14dl mjöl, jäste 1h. Vägde upp 50gr per bit och rullade ihop. Blev 33st. Hade funkat med 40gr också så blir det nog 40st. Andra gången blev de ännu godare. Kändes mindre klibbigt, vet ej varför. Mjölade händerna och det funka bra. Mycket bra recept!! Provade med rom, men märkte ingen skillnad😅

2024-12-10

Bästa receptet. Dags för tredje baket idag denna vintern. Tar mindre mängden mjöl, extra saffran o använder maskin. Fantastiskt att se hur degen ändrar karaktär när den är färdigknådad. Lättarbetad o blir fina lussekatter. Saftiga, fluffiga o goda! Se till att ingredienserna är rumsvarma o inte för kalla. Det är viktigt.

Cecilia

2024-12-09

Det absolut bästa receptet på lussebullar som jag bakat i flera år. Tack för bra recept!

Matilda

2024-12-08

Energi557 KJ / 133 kCal

Fett4 g

Salt0.16 g

Kolhydrater21 g

Protein3 g