Godaste lussebullen

Name: Godaste lussebullen
Total time: 90 min
Yield: Ger 1 sats, ca 40 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 paket saffran (à 1/2 g); 2 dl strösocker; 2 msk rom eller vatten; 50 g jäst; 175 g rumsvarmt smör; 5 dl rumsvarm mjölk (3 %); 1/2 tsk salt; 800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats); 1 dl russin; mjöl till utbakning; 1 ägg till pensling

947

184

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Saffransbullar ska vara mjuka, luftiga och sprida en härlig doft av saffran. Det är hur enkelt som helst att baka sådana bullar – följ bara det här receptet som är noga provbakat så kommer du att lyckas!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

Ger 1 sats, ca 40 bullar

paket saffran (à 1/2 g)

2 dl

strösocker

2 msk

rom eller vatten

50 g

jäst

175 g

rumsvarmt smör

5 dl

rumsvarm mjölk (3 %)

1/2 tsk

salt

800 g

vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)

1 dl

russin

mjöl till utbakning

ägg till pensling

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: Använd laktosfria varianter av matfett och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt mjölk med havre-, ris- eller sojabaserad mjölkersättning.
Gör äggfri: ersätt ägget till pensling med mjölk eller filmjölk.

Näringsvärdet är beräknat per bulle på 40 bullar.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör till margarin. Detta leder till en halvering av klimatpåverkan från rätten.

Gör så här

Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölk, smör och vätskan med saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Vad tyckte du om receptet?

947

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elena

2021-01-10

Absolut bästa receptet! Har aldrig bakat lussebullar så många gånger i juletider. Bakar alltid med manitoba cream och provat både vaniljvodka och apelsinlikör i stället för rom att blötlägga saffran i, blev superbra!

Staffan

2020-12-22

Blev perfekta. Jag hade hälften vetemjöl special och hälften gammaldags vetemjöl. Krossade saffran genom att mortla en sockerbit och hällde sedan på whisky eftersom jag hade vare sig rom eller konjak. Resultatet blev enastående.

Karin

2020-12-22

Toppengoda, fluffiga bullar men lite svårarbetad deg vid utbaket så en del mer mjöl gick åt för att inte degen skulle fastna på bakbordet/granitskivan.