Godaste lussebullen

Name: Godaste lussebullen
Total time: 90 min
Yield: Ger 1 sats, ca 40 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 paket saffran (à 1/2 g); 2 dl strösocker; 2 msk rom eller vatten; 50 g jäst; 175 g rumstempererat smör; 5 dl rumstempererad mjölk (3 %); 1/2 tsk salt; 800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats); 1 dl russin; mjöl till utbakning; 1 ägg till pensling

234

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Saffransbullar ska vara mjuka, luftiga och sprida en härlig doft av saffran. Det är hur enkelt som helst att baka sådana bullar – följ bara det här receptet som är noga provbakat så kommer du att lyckas!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

Ger 1 sats, ca 40 bullar

2 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl strösocker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumstempererat smör

5 dl rumstempererad mjölk (3 %)

1/2 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: Använd laktosfria varianter av matfett och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt mjölk med havre-, ris- eller sojabaserad mjölkersättning.
Gör äggfri: ersätt ägget till pensling med mjölk eller filmjölk.

Näringsvärdet är beräknat per bulle på 40 bullar.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör till margarin. Detta leder till en halvering av klimatpåverkan från rätten.

Gör så här

Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölk, smör och vätskan med saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta är verkligen bästa lussebullereceptet! Men ännu bättre blev bullarna i år när jag bakade med vatten istället för mjölk, bullarna höll sig mycket saftigare även efter att ha varit frysta!

Johanna

2022-12-27

Denna degen är toppen! Följ till punkt och pricka så blir du inte besviken. Det är viktigt att ingredienserna är rumsvarma och att INTE öka på mängden mjöl om degen är kladdig. Låt den gå länge i maskinen, minst 15-20 min på medelhastighet så blir den lätt att arbeta med. Även för barnahänder. Tips från mig - mjölet Manitoba cream är toppen till matbröd och vetebröd. När degen är färdigjäst så häll ut den på LÄTT mjölat bakbord och knåda INTE. Väg upp bitar om 55 - 60 gram. Tycker jag är lagom storlek. Rulla ut längder med lätt hand. Behövs inget extra mjöl. Langa ut längderna till ev barn i huset och låt dom forma till lussefigurer. Teamwork!

Cecilia

2022-12-20

Jättefluffiga och goda, rekommenderar att ha i Rom i stället för vatten, första gången blev bullarna jättestora så var inte rädd att göra dom små vid utbaket för de växer jätte mycket i ugnen, lite minus är att degen är lite för lös när bullarna ska göras, så lite tålamod, men fluffigt blir det.

Robert

2022-12-13