Godaste lussebullen

Name: Godaste lussebullen
Total time: 90 min
Yield: Ger 1 sats, ca 40 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 paket saffran (à 1/2 g); 2 dl strösocker; 2 msk rom eller vatten; 175 g rumstempererat smör; 50 g jäst; 5 dl rumstempererad mjölk (3 %); 1/2 tsk salt; 800 - 900 g vetemjöl (800g motsvarar ca 13 1/2 dl och 900 g ca 15 dl); 1 dl russin; mjöl till utbakning; 1 ägg till pensling

281

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Saffransbullar ska vara mjuka, luftiga och sprida en härlig doft av saffran. Det är hur enkelt som helst att baka sådana bullar – följ bara det här receptet som är noga provbakat så kommer du att lyckas!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

Ger 1 sats, ca 40 bullar

2 paket saffran (à 1/2 g)

2 dl strösocker

2 msk rom eller vatten

175 g rumstempererat smör

50 g jäst

5 dl rumstempererad mjölk (3 %)

1/2 tsk salt

800 - 900 g vetemjöl (800g motsvarar ca 13 1/2 dl och 900 g ca 15 dl)

1 dl russin

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: Använd laktosfria varianter av matfett och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt mjölk med havre-, ris- eller sojabaserad mjölkersättning.
Gör äggfri: ersätt ägget till pensling med mjölk eller filmjölk.

Näringsvärdet är beräknat per bulle på 40 bullar.

Receptet har uppdaterats december 2023.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smör till margarin. Detta leder till en halvering av klimatpåverkan från rätten.

Gör så här

Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölk, smör och vätskan med saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl (vill du ha en fastare deg ta den större mängden mjöl). Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Underbart recept även om jag kanske tar 200 gr smör. Är allt rumstempererat, mjölet vägt och maskinen får gå i 20 min så går det inte att misslyckas. Behöver i princip inget mjöl för att baka ut.

Annika

2024-02-09

Degen skall vara kletig när den är klar. Bli inte orolig! Ta en liten bit m degskrapa o mjöla L Ä T T din handflata, tryck o rulla först, sen gör du en "lagom" tjock sträng att snurra:) De bästa bästaste någonsin!

Karin

2024-01-09

Det ultimata lussekattereceptet. Har gjort detta i flera år, och får alltid höra att det är så goda lussekatter. Tack! 🤠

Frida

2023-12-27