Glasstårta med toffee- och chokladsås

289

Med köpta marängbottnar och glass kommer man långt. Faktiskt ända fram till en härligt vacker och lyxigt god glasstårta. Men de smarriga såserna blir godast om du kokar dem själv.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2013

Ingredienser

8 portioner

1 färdigköpt marängbotten (à 180 g)

1 1/2 l glass av bra kvalitet

700 g färska bär (t ex jordgubbar, blåbär, körsbär)

myntablad

Toffeesås

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl rårörsocker

1 1/2 dl vispgrädde

3/4 krm salt

1 tsk vaniljsocker

Chokladsås

1 dl vatten

1 1/2 dl rårörsocker

1 dl kakao

1/2 krm salt

1 msk smör

För alla

Fri från gluten, men kontrollera innehållet i marängbotten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i marängbotten, välj laktosfria produkter av glass, grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i marängbottnen, välj mjölkfri glass, byt grädden mot ris-, havre- eller sojabaserad gräddersättning och använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Lägg en marängbotten i bottnen på en kakform med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 8 port).

Låt glassen stå framme så att den blir formbar men ej rinnande. Tryck ner den ovanpå marängbottnen i kakformen. Lägg den andra marängbottnen ovanpå och ställ i frysen minst 2 timmar.

Toffeesås: Rör ihop alla ingredienser till såsen utom vaniljsockret i en kastrull.

Småkoka såsen utan lock tills den tjocknar lite, 10-15 minuter. Rör om då och då.

Blande ner vaniljsockret och låt kallna.

Chokladsås: Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom smöret i en kastrull. Småkoka såsen några minuter utan lock. Rör ner smöret och rör såsen blank. Låt den kallna.

Ta fram tårtan ur frysen strax före servering och ta ut den ur formen. Garnera tårtan med bär och mynta. Servera med toffee- och chokladsåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

289