Glace au four
Att glass inte alltid smälter i ugnen var något man upptäckte i 70-talsköken. Glace au four är en fransk dessert där sockerkaka och glass täcks med hårt vispad maräng. Den korta tillagningstiden och marängens värmeisolerande effekt gör denna efterrätt till ett mästerverk som imponerar!
Ingredienser
8-10 portioner
Botten
2 ägg
1 dl socker
1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g)
1/2 dl potatismjöl (1/2 dl motsvarar 40 g)
1/2 tsk bakpulver
smör (till formen)
mjöl eller kokos (till formen)
Fyllning
250 g hallon
1/2 dl socker
1 l vaniljglass
Maräng
3 äggvitor
3/4 dl socker
1/2 dl mandelspån
Gör så här
00:15:00
00:05:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
5 stVäldigt gott men valde och mixa hallonen och ha socker och röra ihop glassen för att slippa stora hårda bitar i glasen. Använde frysta hallon från affären. Första gången jag äter glass au four och lär göra det igen
Jonas
Till hur många personer?
Eva
Hej Eva! Tack för din fråga, receptet är nu uppdaterat med portioner. Det räcker till 8-10 portioner. Vänliga hälsningar Harriet
ICA-köket
Bytte ut socker mot björksocker, vetemjöl, potatismjöl mot mandelmjöl och valde glass utan tillsatt socker och fick en delikat och insulinsnål efterrätt. Vad god marängen blev med mandelspån! Kommer att göra maränger med mandelspån som ketokakor av resterande äggvitevisp. Mums!
Ulf
Smakade jättebra men jag förberedde t.o.m. fyllningen dagen innan och ställde in i frysen. Dagen efter tog jag ur den ur frysen, bredde på marängen och satte in den i ugnen i fem minuter. Dock var ju hallonen fortfarande djupfrysta när glassen skulle ätas, så tyvärr tror jag inte på att ställa in anrättningen i frysen ”minst en timme”, som receptet anger.
Gun
Väldigt gott. Marängen måste vispas så att den blir helt stel. Första gången blev det smält glass och marängblandning. 😄
Taru