Fryst chokladmousse med kryddinkokt pumpa

Pumpa till efterrätt är godare än vad man kan tro. Butternutpumpan med sina fina nöttoner får här ett rejält smaklyft i en lag med mulliga kryddor som stjärnanis, kanel och chili. Den kryddiga inkokta pumpan tillsammans med en mjuk och rund fryst chokladmousse blir en överraskande delikat dessert.

Ingredienser

4 portioner

Mjölkchokladmousse

1 gelatinblad

100 g ljus bakchoklad

1 1/2 dl vispgrädde

1 ägg

1/2 dl kakao

Inkokt pumpa

300 g skalad butternutpumpa

1 citron

1 röd chili

1 dl råsocker

1 dl vatten

1/2 tsk svartpepparkorn

2 stjärnanis

1 kanelstång

För alla

Gör så här

Mousse: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Finhacka chokladen. Värm 1/3 av grädden i en kastrull. Rör i chokladen och låt den smälta. Rör sedan i gelatinet. Vispa resten av grädden fluffigt. Vispa ägget och rör ner i chokladblandningen. Vänd därefter ner den vispade grädden, lite i taget.

Klä en avlång brödform, ca 10x26 cm (för 4 port), med plastfilm, häll i moussen och täck med plastfilm. Frys i minst 2 timmar.

Pumpa: Skala och skär pumpan i bitar. Pressa saften ur citronen, skiva chilin och koka upp alla ingredienserna till sockerlagen. Låt lagen stå och dra i 15 minuter. Lägg ner pumpan i lagen, koka upp och låt sjuda ca 5 minuter under lock. Dra av från värmen och låt stå kallt till servering.