Friterade indiska mannagrynssnacks

Name: Friterade indiska mannagrynssnacks
Total time: 90 min
Yield: ca 40 st
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 dl mannagryn; 2 1/2 dl naturell yoghurt (3 %); 1 morot; 1 stor potatis eller flera små (1 stor motsvarar ca 2 små); 1 gul lök; 200 g vitkål; 1/2 zucchini (à 300 g); 1 msk finriven färsk ingefära; 1 msk finhackad koriander; 2 dl ris- eller kikärtsmjöl; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk timjan; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk socker; 2 tsk salt; 1 tsk peppar; ca 1 l olja till fritering; ev salladsblad till servering

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Dessa smakrika, friterade munsbitar, Bhajia, är vanligt som snacks i Indien. Mannagryn och potatis, tillsammans med vitkål och zucchini ger en härlig konsistens. Ingefära, koriander, gurkmeja och timjan ger munsbitarna sting. Smaskens!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

ca 40 st

1 dl mannagryn

2 1/2 dl naturell yoghurt (3 %)

1 morot

1 stor potatis eller flera små (1 stor motsvarar ca 2 små)

1 gul lök

200 g vitkål

1/2 zucchini (à 300 g)

1 msk finriven färsk ingefära

1 msk finhackad koriander

2 dl ris- eller kikärtsmjöl

1 tsk gurkmeja

1 tsk timjan

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk socker

2 tsk salt

1 tsk peppar

ca 1 l olja till fritering

ev salladsblad till servering

För alla

Gör så här

Blanda mannagryn och yoghurt i en bunke. Låt svälla 1 timme.

Skala och grovriv morot, potatis och lök. Grovriv vitkål och zucchini. Pressa ut vätskan ur zucchinin.

Blanda allt det rivna och övriga ingredienser med mannagrynsyoghurten. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt mer ris-/kikärtsmjöl om röran känns för lös. Är röran för fast, tillsätt lite vatten.

Hetta upp olja till 175°C i en kastrull eller en djup stekpanna. Fritera valnötsstora klickar av smeten i oljan i omgångar. Vänd runt dem så att de får en jämn och gyllene färg. Ta upp med hålslev, låt rinna av på hushållspapper. Lägg ev upp på salladsblad. Servera gärna med Tomatchutney.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Kan man frysa in röran innan man friterar? Skulle vara praktiskt både för att allt blir nog inte uppätna på samma gång, värma upp friterat blir bara trist och tråkigt. Dessutom hur bra skulle det inte vara att ha röran i frysen som man kan ta upp och fritera 😁

Jessica

2022-11-24

Hej Jessica! Tack för din fråga! Vi har inte provat att frysa in smeten men är lite tveksamma till att frysa in röran. Dock går det bra att halvera satsen. Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-11-25

Testa liknande recept

Zucchinibollar

Indiska blomkålsbollar

Salta matbananchips

Chips av aubergine och zucchini

Friterade lökringar

Mozzarella sticks

Dop Snittar till fest Stekt vitkål Vegetarisk piroger Enkla snacks Tilltugg midsommar