Friterade indiska mannagrynssnacks

Name: Friterade indiska mannagrynssnacks
Total time: 90 min
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 dl mannagryn; 2 1/2 dl naturell yoghurt (3 %); 1 morot; 1 stor potatis eller flera små (1 stor motsvarar ca 2 små); 1 gul lök; 200 g vitkål; 1/2 zucchini (à 300 g); 1 msk finriven färsk ingefära; 1 msk finhackad koriander; 2 dl ris- eller kikärtsmjöl; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk timjan; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 tsk socker; 2 tsk salt; 1 tsk peppar; ca 1 l olja till fritering; ev salladsblad till servering

Dessa smakrika, friterade munsbitar, Bhajia, är vanligt som snacks i Indien. Mannagryn och potatis, tillsammans med vitkål och zucchini ger en härlig konsistens. Ingefära, koriander, gurkmeja och timjan ger munsbitarna sting. Smaskens!

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för ca 40 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda mannagryn och yoghurt i en bunke. Låt svälla 1 timme.
Skala och grovriv morot, potatis och lök. Grovriv vitkål och zucchini. Pressa ut vätskan ur zucchinin.
Blanda allt det rivna och övriga ingredienser med mannagrynsyoghurten. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt mer ris-/kikärtsmjöl om röran känns för lös. Är röran för fast, tillsätt lite vatten.
Hetta upp olja till 175°C i en kastrull eller en djup stekpanna. Fritera valnötsstora klickar av smeten i oljan i omgångar. Vänd runt dem så att de får en jämn och gyllene färg. Ta upp med hålslev, låt rinna av på hushållspapper. Lägg ev upp på salladsblad. Servera gärna med Tomatchutney.

För alla

Innehåller mjölkprotein. Fri från ägg.
Gör glutenfri: ersätt smeten av mannagryn och yoghurt med t ex glutenfri frityrmix från Santa Maria.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt.

Tips

För att få fluffigare Bhajia kan man blanda ner lite samarin i smeten precis före friteringen. Till satsen för ca 40 st är det lagom med två påsar samarin.

Ingredienser

Portioner: ca 40 st

1 dl mannagryn
2 1/2 dl naturell yoghurt (3 %)
1 morot
1 stor potatis eller flera små (1 stor motsvarar ca 2 små)
1 gul lök
200 g vitkål
1/2 zucchini (à 300 g)
1 msk finriven färsk ingefära
1 msk finhackad koriander
2 dl ris- eller kikärtsmjöl
1 tsk gurkmeja
1 tsk timjan
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk socker
2 tsk salt
1 tsk peppar
ca 1 l olja till fritering
ev salladsblad till servering

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept