Friterad fläskfilé med persikochutney

Friterad fläskfilé med persikochutney är en mustig middagsrätt med både hetta och sötma, som kräver en fritös eller stor gryta. Fläskfilén friteras kryddigt och serveras med ris och en mycket god och smakrik chutney på bland annat persika och vitlök.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Putsa och skär fläskfilén i tunna skivor eller strimlor.
Smet: Vispa mjöl och vatten till en klimpfri smet. Tillsätt bakpulver, curry, salt och tabasco. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner äggvitorna i smeten.
Hetta upp oljan i en fritös eller stor gryta till 170-180°C. Kontrollera med en hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprigt på 1 min.
Doppa fläskfilén i frityrsmeten. Fritera några bitar i taget i oljan, ca 3 min. Ta upp och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
Chutney: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull. Låt persikorna rinna av och hacka dem. Låt fräsa med löken några minuter. Tillsätt vinäger, honung och kryddor. Låt puttra ca 5 min.

Till servering: Servera fläskfilén nyfriterad med persikochutney, ris och sallad.

Tips

Chutneyn kan serveras både varm och kall.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g fläskfilé
ca 5 dl olja till fritering

Frityrsmet

1 dl vetemjöl
1 dl vatten
1/2 tsk bakpulver
1 tsk curry
1 tsk salt
några droppar tabasco
2 äggvitor

Persikochutney

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk persikor (à 420 g)
1 msk vinäger
1/2 msk honung
2 tsk garam masala
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Till servering

ris
sallad

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept