Friterad fläskfilé med persikochutney

Name: Friterad fläskfilé med persikochutney
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fläskfilé; ca 5 dl olja till fritering; 1 dl vetemjöl; 1 dl vatten; 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk curry; 1 tsk salt; några droppar tabasco; 2 äggvitor; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 1 burk persikor (à 420 g); 1 msk vinäger; 1/2 msk honung; 2 tsk garam masala; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; ris; sallad

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Friterad fläskfilé med persikochutney är en mustig middagsrätt med både hetta och sötma, som kräver en fritös eller stor gryta. Fläskfilén friteras kryddigt och serveras med ris och en mycket god och smakrik chutney på bland annat persika och vitlök.

Ingredienser

4 portioner

500 g fläskfilé

ca 5 dl olja till fritering

Frityrsmet

1 dl vetemjöl

1 dl vatten

1/2 tsk bakpulver

1 tsk curry

1 tsk salt

några droppar tabasco

2 äggvitor

Persikochutney

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 burk persikor (à 420 g)

1 msk vinäger

1/2 msk honung

2 tsk garam masala

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

ris

sallad

Gör så här

Putsa och skär fläskfilén i tunna skivor eller strimlor.

Smet: Vispa mjöl och vatten till en klimpfri smet. Tillsätt bakpulver, curry, salt och tabasco. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner äggvitorna i smeten.

Hetta upp oljan i en fritös eller stor gryta till 170-180°C. Kontrollera med en hushållstermometer eller en bit vitt bröd som ska få fin färg och bli knaprigt på 1 min.

Doppa fläskfilén i frityrsmeten. Fritera några bitar i taget i oljan, ca 3 min. Ta upp och låt rinna av på dubbelvikt hushållspapper.

Chutney: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull. Låt persikorna rinna av och hacka dem. Låt fräsa med löken några minuter. Tillsätt vinäger, honung och kryddor. Låt puttra ca 5 min.

Till servering: Servera fläskfilén nyfriterad med persikochutney, ris och sallad.