Förrätt à la napoleonbakelse

Name: Förrätt à la napoleonbakelse
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 paket kyld smördeg (à 275 g); 1 ägg; 1 msk fänkålsfrön; 1 tsk gourmetsalt; 200 g naturell färskost; 1/2 dl vispgrädde; nymalen peppar (från kvarnen); 150 g rökt lax; 1/2 kruka basilikablad; 150 g blandade salladsblad; 3 msk olivolja; 1 msk vinäger (gärna lagrad); salt

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Förrätt à la napoleonbakelse är en uppskattad och god förrätt som passar alla åldrar. Varva smördegsplattorna med en god färskoströra och lax i flera lager innan du skär bakelsen i trianglar. Servera sallad till napoleonbakelserna.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2000

Ingredienser

6 portioner

1 paket kyld smördeg (à 275 g)

1 ägg

1 msk fänkålsfrön

1 tsk gourmetsalt

200 g naturell färskost

1/2 dl vispgrädde

nymalen peppar (från kvarnen)

150 g rökt lax

1/2 kruka basilikablad

150 g blandade salladsblad

3 msk olivolja

1 msk vinäger (gärna lagrad)

salt

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 6 portioner.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär ut en fyrkant som är ca 25 x 25 cm. Dela den i 3 avlånga bitar. Picka dem med en gaffel.

Lägg smördegsbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Vispa upp ägget och pensla smördegen med det. Strö över gourmetsalt och fänkålsfrön.

Grädda i ugnen på mellersta falsen i ca 10 minuter till fin gyllene yta. Låt svalna.

Blanda färskosten med grädden och lite nymalen peppar.

Bre ut färskostblandningen på 2 av skivorna, jämnt ut till kanterna. Täck sedan med laxskivorna och basilikabladen.
Lägg ihop bottnarna och avsluta sedan med den tredje smördegsbiten överst. Skär "bakelsen" tvärs över i 6 lika delar, använd gärna en tandad brödkniv.

Blanda salladen luftigt i en skål med oljan och vinägern. Smaka av med salt och peppar. Arrangera salladen i fina högar på tallrikarna och avsluta med att lägga på "smördegsbakelserna".

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?