Flintataco med zucchiniyoghurt, aubergine och grillad fetaost

Name: Flintataco med zucchiniyoghurt, aubergine och grillad fetaost
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g zucchini; 1 tsk salt; 2 dl grekisk yoghurt; 1 riven vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 1 tsk finrivet limeskal; 2 tsk färskpressad limejuice; 1 msk hackad mynta; ca 1 kg flintastek (gärna hot chili eller BBQ); 1 dl barbequesås; 2 tsk sambal oelek; 1 röd paprika; 1 aubergine; olja (att pensla med); 1 tsk salt; 1 tsk peppar; 150 g fetaost; 1/2 skivad röd chili; 1 msk olivolja; 1 krm svartpeppar; 8 små tortillabröd

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Flintasteken blir något helt nytt när den bjuds i tunna skivor som en taco. Lägg i tortillabröd och toppa flintatacon med lyxiga smakkompisar som grillad fetaost, krämig zucchiniyoghurt och aubergine.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017

Ingredienser

4 portioner

Zucchiniyoghurt

300 g zucchini

1 tsk salt

2 dl grekisk yoghurt

1 riven vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 tsk finrivet limeskal

2 tsk färskpressad limejuice

1 msk hackad mynta

Flintastek

ca 1 kg flintastek (gärna hot chili eller BBQ)

1 dl barbequesås

2 tsk sambal oelek

Grönsaker

1 röd paprika

1 aubergine

olja (att pensla med)

1 tsk salt

1 tsk peppar

Grillad fetaost

150 g fetaost

1/2 skivad röd chili

1 msk olivolja

1 krm svartpeppar

Till servering

8 små tortillabröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i barbequesåsen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt fetaost mot tofu och yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Yoghurt: Riv zucchinin grovt. Blanda med saltet och låt stå ca 15 minuter. Krama ut vätskan ur zucchinin och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Flintastek: Rör ihop barbecuesås och sambal oelek.

Grönsaker: Dela och kärna ur paprikan. Skär auberginen i skivor. Pensla paprika och aubergine med olja och krydda med salt och peppar.

Fetaost: Lägg fetaosten i mitten på dubbla folieark. Strö över chilin, olivolja och svartpeppar.

Vik ihop folien till ett paket, se till att det sluter tätt.

Flintastek: Skär några snitt i svålen på flintasteken. Grilla den sammanlagt 10-15 minuter per sida. Vänd flera gånger. Pensla på barbecuesåsen flera gånger mot slutet. Passa så den inte bränns. Lägg in i aluminiumfolie. Låt vila.

Lägg fetaostpaketet på grillen ca 10 minuter. Grilla grönsakerna tills de får lite färg.

Till servering: Grilla bröden hastigt. Skär flintasteken i tunna skivor. Skär grönsakerna i mindre bitar. Låt var och en fylla bröden med kött, grönsaker, fetaost och zucchiniyoghurt.