Fläskkarré & potatissallad

Fläskkarré och potatissallad är pålitliga delar i det svenska köket. Förbered denna goda middagsrätt dagen innan och lägg fläskkarrén i en kryddstark marinad. Servera köttet med en klar potatissallad och en sås på basilika, vitlök och sötmandel.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 1996

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pressa saften ur citronen. Blanda med tabasco och pressad vitlöksklyfta.
Banka ut karréskivorna lätt med handen. Lägg dem i plastpåse. Häll på citronmarinaden. Vänd runt så köttet kommer i kontakt med vätskan. Pressa luften ur påsen. Knyt. Marinera karréskivorna i ca 1 dygn. Vänd påsen då och då.
Basilikasås: Mixa basilika, sötmandel och vitlök med rapsoljan i en mixer/matberedare till en slät sås. Salta och peppra.
Potatissallad: Skala och skiva potatisen, strimla purjon och paprikan. Hetta upp oljan i en vid kastrull. Vänd runt potatis, purjo och paprika. Tillsätt vinägern. Låt den koka in. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp köttet och torka av det. Pensla med lite olivolja. Hetta upp en grill-/stekpanna. Grilla eller stek skivorna i 3-5 minuter per sida. Salta och peppra. Servera genast.

För alla
Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Ingredienser

Portioner: 4

4 skivor fläskkarré (à 150 g)
1 citron
1 krm tabasco
1 vitlöksklyfta
olivolja till grillning

Basilikasås

1 dl färsk, hackad basilika
1/2 dl skållad, skalad sötmandel
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl rapsolja
salt och peppar

Potatissallad

8 kokta potatisar
50 g purjolök
1 röd paprika
2 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept