Fläskkarré & potatissallad

Fläskkarré och potatissallad är pålitliga delar i det svenska köket. Förbered denna goda middagsrätt dagen innan och lägg fläskkarrén i en kryddstark marinad. Servera köttet med en klar potatissallad och en sås på basilika, vitlök och sötmandel.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 1996

Ingredienser

4 portioner

4 skivor fläskkarré (à 150 g)

1 citron

1 krm tabasco

1 vitlöksklyfta

olivolja till grillning

Basilikasås

1 dl färsk, hackad basilika

1/2 dl skållad, skalad sötmandel

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl rapsolja

salt och peppar

Potatissallad

8 kokta potatisar

50 g purjolök

1 röd paprika

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

Gör så här

Pressa saften ur citronen. Blanda med tabasco och pressad vitlöksklyfta.

Banka ut karréskivorna lätt med handen. Lägg dem i plastpåse. Häll på citronmarinaden. Vänd runt så köttet kommer i kontakt med vätskan. Pressa luften ur påsen. Knyt. Marinera karréskivorna i ca 1 dygn. Vänd påsen då och då.

Basilikasås: Mixa basilika, sötmandel och vitlök med rapsoljan i en mixer/matberedare till en slät sås. Salta och peppra.

Potatissallad: Skala och skiva potatisen, strimla purjon och paprikan. Hetta upp oljan i en vid kastrull. Vänd runt potatis, purjo och paprika. Tillsätt vinägern. Låt den koka in. Smaka av med salt och peppar.

Ta upp köttet och torka av det. Pensla med lite olivolja. Hetta upp en grill-/stekpanna. Grilla eller stek skivorna i 3-5 minuter per sida. Salta och peppra. Servera genast.

För alla
Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?