Fläskkarré & potatissallad

Fläskkarré och potatissallad är pålitliga delar i det svenska köket. Förbered denna goda middagsrätt dagen innan och lägg fläskkarrén i en kryddstark marinad. Servera köttet med en klar potatissallad och en sås på basilika, vitlök och sötmandel.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 1996

Ingredienser

4 portioner

4 skivor fläskkarré (à 150 g)

1 citron

1 krm tabasco

1 vitlöksklyfta

olivolja till grillning

Basilikasås

1 dl färsk, hackad basilika

1/2 dl skållad, skalad sötmandel

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl rapsolja

salt och peppar

Potatissallad

8 kokta potatisar

50 g purjolök

1 röd paprika

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

För alla

Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Pressa saften ur citronen. Blanda med tabasco och pressad vitlöksklyfta.

Banka ut karréskivorna lätt med handen. Lägg dem i plastpåse. Häll på citronmarinaden. Vänd runt så köttet kommer i kontakt med vätskan. Pressa luften ur påsen. Knyt. Marinera karréskivorna i ca 1 dygn. Vänd påsen då och då.

Basilikasås: Mixa basilika, sötmandel och vitlök med rapsoljan i en mixer/matberedare till en slät sås. Salta och peppra.

Potatissallad: Skala och skiva potatisen, strimla purjon och paprikan. Hetta upp oljan i en vid kastrull. Vänd runt potatis, purjo och paprika. Tillsätt vinägern. Låt den koka in. Smaka av med salt och peppar.

Ta upp köttet och torka av det. Pensla med lite olivolja. Hetta upp en grill-/stekpanna. Grilla eller stek skivorna i 3-5 minuter per sida. Salta och peppra. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Barbecue-karré

Grillad fläskkarré

Honung- och ingefärsmarinerad fläskkarré med varm potatissallad

Karré al limone

Karré för hela familjen

Hel fläskkarré i hoisinsås

Potatisgratäng Fläskkarré Stekt potatis Stekt fläsk Sås till grillat Grilla karré