Fläskfilé med russin och muskot

En lyxig kötträtt med smak av fläskfilé, russin och muskot. Stek fläskfilén i ugnen samtidigt som du blandar schalottenlök, russin, socker, kalvfond, matlagningsvin, timjankvistar och muskot. Servera gärna köttet tillsammans med gratinerad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2002

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskfilé

2 msk smör

8 schalottenlökar

1 msk socker

1/2 dl vitt matlagningsvin

1/2 dl vatten

1 msk konc kalvfond

1/2 dl russin

3 timjankvistar

1 krm muskot (helst nyriven)

1 msk finhackad persilja

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor. Salta och peppra generöst. Bryn runt om i en het stekpanna med hälften av smöret. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 30 minuter.

00:30:00

Skala och bryn schalottenlökarna i resten av smöret. Strö över socker och låt smälta med löken.

Häll på vin, vatten, fond, russin, timjankvistar och muskot. Krydda med salt och peppar.

Låt puttra på låg värme under lock i 10 minuter. Ta av locket och småkoka i ytterligare 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering.

00:10:00

00:05:00

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor och lägg upp på tallrikar. Skeda över lök och russin. Garnera gärna med vackra timjankvistar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

G
Gunilla
17 dec. 2023
Gör dubbelt av skyn, för den blir så god.
A
Ann-charlotte
17 maj 2020
Det här gav ingen större aha-upplevelse precis, trots goda ingredienser
S
Susanna
13 jan. 2008
God smak på såsen...men jag var tvungen att tillsätta mer vin och vatten, blev alldeles för lite vätska annars, lök + socker brände fast i pannan. Lättgjord.
L
Linda
30 dec. 2005
Lite klurigt när vinet hälls på det smälta sockret. Det klumpar sig gärna på redskapet du rör med men det löser sig igen om det får stå kvar i värmen en stund.

Testa liknande recept

Fläskfilé med rotfruktsgratäng och rödvinssås
Betyg 2 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Marinerad fläskfilé med pepparrot
Betyg 4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fläskfilé i ugn
Betyg 4.5 av 5.58 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri
Betyg 3.1 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Krämig pasta med fläskfilé
Betyg 4.5 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad fläskfilé
Betyg 3.2 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fläskfilé Löksås Vegetarisk middag (lakto-ovo)Fläsk Stekt lök Stekt fläsk