Fläskfärs med aubergine, chili och thaibasilika

Name: Fläskfärs med aubergine, chili och thaibasilika
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 aubergine (à ca 250 g); 1/2 tsk salt; 3 msk ostronsås; 1 msk kinesisk soja; 1 tsk strösocker; 2 port jasminris; 5 vitlöksklyftor; 3 piri-piri (chili); 1 kruka thaibasilika; ca 1 1/2 msk rapsolja; 2 ägg; 250 g fläskfärs; 1 - 2 tsk fisksås

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Fläskfärs med aubergine, chili och thaibasilika är en aromartisk wokrätt inspirerad av den thailändska rätten pad krapao. Woka gärna färs, ägg och aubergine separat för bästa resultat.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2025

En rustik tallrik med stekt färs blandad med bitar av aubergine toppad med basilikablad och ett stekt ägg.

Ingredienser

2 portioner

Aubergine

1 aubergine (à ca 250 g)

1/2 tsk salt

Sås

3 msk ostronsås

1 msk kinesisk soja

1 tsk strösocker

2 port jasminris

Wok

5 vitlöksklyftor

3 piri-piri (chili)

1 kruka thaibasilika

ca 1 1/2 msk rapsolja

2 ägg

250 g fläskfärs

1 - 2 tsk fisksås

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Aubergine: Dela auberginen på mitten (om de är tjocka dela i fjärdedelar) och skär i bitar, 3-4 cm långa. Lägg auberginen i en bunke och krydda med salt. Vänd runt och låt stå i 30 minuter, skölj av auberginen med vatten och torka torrt med hushållspapper.

00:30:00

Sås: Rör ihop ingredienser till såsen.

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Wok: Skala vitlöksklyftorna. Skär bort stjälken från chilin. Hacka vitlök och chili grovt, plocka bladen av basilikan.

Hetta upp en wok med 1 tsk av rapsoljan (för 4 port) och stek äggen i omgångar. Lägg upp dem på en tallrik.

Hetta upp 1 msk rapsolja (för 4 port) i woken och stek chili och vitlök på hög värme, tills de börjar få lite färg. Tillsätt färsen, sprid ut den i pannan och låt steka på hög värme utan omrörning. Låt färsen bli brynt. Smula sönder färsen med en träslev och stek vidare tills den är genomstekt. Lägg upp färsen på en tallrik.

Hetta upp 1 msk rapsolja (för 4 port) i samma wok och stek auberginen tills den mjuknat. Tillsätt färs och sås, låt allt koka ihop någon minut. Smaka av med fisksås och rör ner basilikan.

Servera woken med jasminris och äggen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Jättegott! Då affären hade slut på både fläskfärs och kycklingfärs fick det istället bli umamifärs. Det hade jag aldrig testat men visade sig passa perfekt. Innehöll fläskfärs kryddad med fermenterad lök och svamp. Däremot halverade jag vitlöksmängden. Annars skulle de. Ha tagit över allt
Ulrika
2025-09-11
Gott, men kan må bra av t ex lite lök. Toppade även med naturella cashewnötter för crunch.
Helena
2025-08-25
Lättlagat recept och en rätt med mycket smak. Kändes dock som att ”något saknades” om man ska få en helt välbalanserad rätt eller ska jämföra med en pad krapao, kan dock inte sätta fingret på vad… (lime, koriander…?) Serverade med rostad lök för lite mer crunch. Kommer garanterat laga igen, bra recept som utgångspunkt för experimenterande :)
Kerstin
2025-08-22