Five spice

Jag blev förvånad över att det fanns vitpeppar i receptet och ingen sichuanpeppar som är en av de tongivande kryddorna i Sichuan-köket. Klart att det inte alltid är lätt att få tag på specialingredienser (och sichuanpeppar är väl egentligen inte peppar överhuvudtaget?!) men då vore det trevligt att påpeka att vitpeppar inte har med 'originalet' att göra.

Bra blandning. Dock har vi en felstavning i beskrivningen till receptet. Fäkålsfrö? 😁

Jag använde svartpeppar istället för vitpeppar. Smaken blir väldigt nära originalet även utan sechuanpeppar. Mums!

Jag är trött på alla försvenskade "icarecept". Se till att använda riktiga ingredienser. Ica har ju numer förbättrat sitt utbud väsentligt så varför inte se till att ta hem även szechuanpeppar. Det mest vanliga receptet på den kinesiska kryddblandningen "five spices" innehåller Szechuanpeppar och har en helt annorlunda smak än vitpeppar. Jag tycker att det är smaken av den som gör kryddblandningen speciell. Vi känner igen lakritstonerna från både fänkål och stjärnanis. Kanel och nejlika är vi ju också bekanta med men szechuanpeppar är den beståndsdel som ger denna kryddblandning den speciella karaktären. Mängderna kan man variera efter egen smak. För egen del vill jag tona ner både kanel och stjärnanis eftersom de kan ta över. Vitpeppar kan mycket väl också passa att lägga till som en 6e krydda om man vill få in lite hetta men den hör inte till "five spices" som samtliga har karakteristiska aromatiska smaker.

”2 stjärnanis” Betyder det 2 st frön från stjärnanis? Eller betyder det samtliga frön från 2 hela stjärnor?

I "ingressen" saknas fänkålsfrön. Jag blev också förvirrad när jag bara fick det till fyra, men såg att det stod mer i receptet än i uppradningen i ingressen.

I texten finns bara 4 kryddor med