Filodegsrulle med mandelpotatis, lök och silldip

Tvätta och koka potatisen försiktigt. Låt den svalna.

Skala, skiva och stek löken i 2/3 av matfettet. Krydda med salt och peppar.

Skala och mosa potatisen grovt med en gaffel, blanda i löken och äggulan. Smaksätt ev. med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200˚C.

Lägg filodegsarken två och två på varandra. Dela de dubbla arken i 4 delar. Forma potatissmeten till avlånga ”korvar” (1 per port) och lägg på arken, ”potatiskorvarna” ska vara så långa att det finns 2 cm kvar på varje kortsida av arken.

Vik in sidorna över ”potatiskorven”, rulla ihop degen hårt från långsidan. Pensla skarven med äggvita. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Smält resten av matfettet och pensla rullarna med. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Silldip: Skär sillen i fina tärningar, blanda med crème fraiche och örter. Smaksätt med salt och peppar.

Servera potatisrullarna med silldip.