Festpaj

En läcker festpaj som passar både som middagsrätt och på buffébordet. Pajen fyller du med en smakrik mix av soltorkade tomater, fetaost, palermo pastasås, oliver och lök. Servera festpajen med olika goda sallader, färskt bröd och en lagrad ost.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 1996

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

4 dl vetemjöl eller fin glutenfri mjölblandning

1 krm salt

100 g smör

1 dl kvarg

2 msk vatten

Fyllning

2 gula lökar

1 stor rödlök

3 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 msk olivolja

pepparmix

1 1/2 dl Palermo pastasås

250 g fetaost

100 g blandade gröna och svarta oliver

50 g soltorkade marinerade tomater

1 tsk oregano

Äggsmet

3 ägg

2 dl mellangrädde

salt

svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Pajdeg: Hacka samman mjöl, salt och smör. Det går snabbt och lätt i matberedare. Tillsätt kvarg och vatten. Blanda tills en deg bildas. Ställ den svalt.

Kavla eller tryck ut degen. Lägg den i en stor pajform, ca 30 cm i diameter (för 6 port). Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Fyllning: Skala och skiva gul, röd och vitlök. Skölj, ansa och strimla purjon. Fräs all lök i olivolja tills den mjuknar. Krydda med lite pepparmix.

Bred pastasåsen på pajskalet. Fördela löken ovanpå. Skär fetaosten i bitar och lägg på dem tillsammans med oliver och tomater. Strö över oregano.

Äggsmet: Vispa samman äggsmeten. Krydda, häll den över pajen. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Bjud pajen med sallad av olika slag och avsluta med frukt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag använder resten av kesellan i äggsmeten, minskar på eller utelämnar grädden, blandar även i riven ost. (Använder pizzasås eller valfri pastasås som jag har hemma.)

Edina

2023-10-13

Jag använder resten av kesellan i äggsmeten, minskar på eller utelämnar grädden, blandar även i riven ost. (Använder pizzasås eller valfri pastasås som jag har hemma.)

Edina

2023-10-13

Vart hittar jag pastasåsen Palermo?? hittar inte någonstanns..

Therese

2008-09-18