Färskpotatissallad med rucola

Name: Färskpotatissallad med rucola
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg kokt, kall potatis; ca 20 g rucola; 4 soltorkade tomater i olja; 1 dl olivolja; 2 msk balsamvinäger; 1 tsk dijonsenap; 3 krm nymald svartpeppar; 1 tsk salt; 100 g valnötskärnor; 50 g färsk parmesan

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Färskpotatissallad med ruccola är en klar favorit under sommarens alla festmåltider. Här är ett underbart och lättlagat recept på potatissallad med potatis, soltorkade tomater, ruccolasallad, dijonsenap, valnötter och parmesanost.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2002

Ingredienser

6 portioner

1 kg kokt, kall potatis

ca 20 g rucola

4 soltorkade tomater i olja

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1 tsk dijonsenap

3 krm nymald svartpeppar

1 tsk salt

100 g valnötskärnor

50 g färsk parmesan

För alla

Rätten är fri från gluten och laktos men innehåller mjölkprotein.
Äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.

Gör så här

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tillsammans med rucolan.

Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem. Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en skål och häll över potatissalladen.

Grovhacka valnötterna och blanda ner dem. Skär tunna skivor parmesanost, t ex med en potatisskalare och tillsätt dem.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Carina

2022-04-26

Favorit på sommaren till grillat. Men, tycker inte om dijonsenap så den utesluter jag. Toppenrecept som går att variera i det oändliga. Sparris, rädisor, ärtskott, ärtskidor, lök i olika former. Ibland byter jag även ut parmesanen mot Västerbottenssost. 😋 Smular ibland även ner fetaost och blandar i några pinjenötter. Som sagt, i oändlighet😄

Per

2022-01-19

Ser god ut men senaps kålen förstör hela rätten.

Gerd

2021-07-01

Mycket god.Har gjort den många gånger till grillat.