Färska rödbetor, honung, getost, ostgratinerade palsternackor, kantarell

Sagolikt gott med förbluffande smaker. Färska rödbetor delade i stavar med utsökt honung och sälta från getost. Ostgratinerade palsternackor med smörstekta, spröda, kantareller. Njutbart och lättlagat.

Ingredienser

4 portioner

Färska rödbetor med honung och getost

1/2 kg rödbetor (1/2 kg motsvarar 4-5 st)

3 dl vitvinsvinäger

7 dl vatten

6 vitpepparkorn

1 purjolök

drygt 3 msk honung (gärna flytande)

50 - 75 g getost

Ostgratinerade palsternackor med kantareller

4 - 5 palsternackor

1 l rensade kantareller

smör

1 finhackad gul lök

2 dl vispgrädde

salt

peppar

2 dl riven ost t ex parmesan, cheddar eller grevé

Gör så här

Rödbetor

Häll vinägern och vatten i en kastrull. Lägg i pepparkornen och låt vätskan koka upp.

Lägg i rödbetorna och låt dem koka tills de är mjuka.

Skala rödbetorna under rinnande vatten. Skär rödbetorna i stavar och lägg dem på ett fat. Skiva purjolöken.

Smält honungen i en stekpanna, lägg i purjon och stek. Lägg purjon på rödbetorna och smula över getosten.

Palsternackor

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och dela palsternackorna. Koka i lättsaltat vatten några minuter. Lägg upp dem i en ugnssäker form.

Fräs kantarellerna tills vätskan försvunnit. Tillsätt smör och lök. Fräs en stund och häll på grädden. Koka ihop till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Häll stuvningen över palsternackorna och strö riven ost över. Gratinera ca 10 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?