Färgglad glass med "brända" mandelbottnar

En mycket läcker dessert som passar både efter middagen och till födelsedagskalaset. Mandelbottnarna på mandelmassa gräddar du i ugn - men utan att bränna förstås! Den färgglada glassen är fylld av sötmandel, russin och röda cocktailbär. Smaskens!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1998

Ingredienser

4 portioner

Mandelbotten

250 g mandelmassa

2 äggvitor

Glass

1 pkt gräddglass (à 1/2 liter)

3 msk sötmandel

50 g cocktailbär

3 msk russin

Gör så här

Sätt ugnen på 275°C.

Smula mandelmassan i en skål. Vispa ner äggvitorna. Vispa till en jämn smet, den ska bli ganska tjock. Bre ut den i ett centimeter tjockt skikt på en smord ugnsplåt.

Grädda mandelmassan 6-8 minuter i nedre delen av ugnen tills massan fått en mörk, nästan bränd skorpa - den ska fortfarande vara mjuk inuti. Kan göras en dag i förväg, liksom glassen.

00:06:00

Ställ fram gräddglass ca 1 timme och låt den bli mjuk. Grovhacka sötmandel och cocktailbär. Blanda detta och russin med glassen. Packa glassen i en skål eller terrinform. Frys i minst 3 timmar.

01:00:00