Fänkålssoppa med fyllda laxrullar

Name: Fänkålssoppa med fyllda laxrullar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 fänkål; 7 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 1 dl crème fraiche; 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 1 msk pressad citron; 2 tunna skivor rökt lax (à ca 50 g); 75 g färskost (med pepparrotssmak)

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Denna matiga fänkålssoppa med fyllda laxrullar är makalöst god. Den krämiga soppan av fänkål, purjolök, crème fraiche och kryddor mixar du slät och serverar med smakrika rullar av lax och färskost. Garnera med fänkål och servera direkt.

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

2 fänkål

7 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk pressad citron

2 tunna skivor rökt lax (à ca 50 g)

75 g färskost (med pepparrotssmak)

För alla

Gör så här

Skölj, ansa och strimla purjolöken och fänkålen. Spar några kvistar från fänkålen till garnering. Lägg purjo- och fänkålsstrimlor i en kastrull. Häll på buljong och koka grönsakerna mjuka under lock.

Ta upp och mixa grönsakerna i en matberedare med lite av buljongen. Häll tillbaka i kastrullen och rör i crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och citron.

Lägg laxskivorna lite omlott på en skärbräda. Bred på pepparrotsosten. Rulla ihop till en rulle och lägg i frys 20-30 min. Skär i tunna skivor.

Häll soppan i fyra förvärmda tallrikar och lägg i laxrullarna. Garnera med fänkål och servera genast med ett kuvertbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?