Fänkålsklyftor i vinägrett

Tilltalande fänkålsklyftor i en intensiv vinägrett av olivolja, rapsolja, fransk senap och syrlig citronjuice. Garnera med lite citronrasp och citronskivor. Smakar himmelskt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2002

Ingredienser

10 portioner

5 - 6 fänkålsstånd

1/2 dl olivolja

1 dl rapsolja

1 msk fransk senap

juice av 1 citron

Garnering

rasp och skivor av 1 citron

För alla

Fänkålsklyftor i vinägrett är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Ansa fänkålen och skär varje stånd i 6-8 klyftor.

Låt dem sjuda i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 10 minuter. Häll av vattnet.

Vispa ner oljorna droppvis i senapen till en slät och jämn kräm. Smaka av med citronjuicen.

Häll senapsdressingen över den varma fänkålen. Låt allt marinera i kylen i några timmar, det går bra att göra dagen före. Vänd gärna några gånger under tiden.

Lägg upp fänkål och dressing på ett fat. Dekorera med citronrasp och tunna citronskivor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?